Handelsblatt - 29.08.2019

Philip Bleckmann New York

B

arack Obama liebt sie – die Burger von

Five Guys. Regelmäßig soll der frühe-

re US-Präsident in seiner Heimat Wa-

shington Kunde der 1986 gegründeten

Fast-Food-Kette sein, die seit 2017

auch in Deutschland Fuß fasst.

Als das amerikanische Ehepaar Jerry und Janie

Murrell das erste Burger-Restaurant in der direkt

neben Washington gelegenen Stadt Arlington grün-

dete, lag der internationale Hype um immer ausge-

fallenere und individuellere Burger-Kreationen

noch in weiter Ferne. Seinen Söhnen gab das Un-

ternehmerpaar einen Rat mit auf den Weg: „Geht

zur Uni – oder eröffnet ein Geschäft.“ Die fünf Söh-

ne entschieden sich für Letzteres und stiegen im el-

terlichen Betrieb mit ein – die „Five Guys“ waren

geboren.

Die Murrell-Brüder Matt, Jim, Chad, Ben und Ty-

ler bilden nach wie vor zusammen mit ihrem Vater

Jerry die Geschäftsführung des Familienunterneh-

mens, das heute Milliardenumsätze generiert. Die

Aufgaben in der Geschäftsführung sind klar ver-

teilt. Während Vater Jerry den Posten des CEO in-

nehat, übernehmen Matt und Jim die Betreuung

der Restaurants und Franchisepartner. Chad küm-

mert sich um die Weiterbildung der Mitarbeiter,

Ben leitet die internationale Expansion, und Tyler

führt die hauseigene Bäckerei.

Mit der Eröffnung der ersten Filiale in der kana-

dischen Provinz Alberta legten die Murrell-Brüder

den Grundstein für die Internationalisierung der

Marke. 2013 dann folgte die Expansion nach

Europa. In London eröffnete das erste Five-Guys-

Restaurant außerhalb Nordamerikas, es folgten die

Vereinigten Arabischen Emirate, Saudi-Arabien, Ir-

land, Frankreich, Kuwait und Spanien.

Seit 2017 ist Five Guys auch in Deutschland ver-

treten – und will hier weiterwachsen. Das erste Res-

taurant der Kette eröffnete in Frankfurt, zudem

gibt es mittlerweile jeweils zwei Filialen in Berlin

und München sowie jeweils eine Filiale in Essen

und Oberhausen. Weitere Standorte sollen noch

2019 in Wiesbaden, Heidelberg, Stuttgart, Hanno-

ver und Berlin folgen.

Five Guys betreibt heute mehr als 1 500 Restau-

rants in 19 Ländern der Welt. Das ist zwar im Ver-

gleich zu Branchenriesen wie McDonald’s mit fast

37 000 Filialen oder Burger King mit fast 18 000

Restaurants noch recht überschaubar, doch der

bisherige Aufstieg des US-Familienunternehmens

verspricht auch in Zukunft weiteres Wachstum.

Doch was ist das Geheimnis des Erfolgs von Five

Guys? Das Unternehmen fährt nach einem klaren

und einfachen Konzept. Die Speisekarte bietet auf

den ersten Blick keine kulinarischen Spielereien,

angeboten werden vier verschiedene Burger, vier

Arten von Hot Dogs und vier verschiedene Sandwi-

ches. Dazu zwei Variationen von Pommes frites im

„Five Guys Style“ und ein Milchshake. Kunden

können sich ihre Burger oder Hot Dogs mit ver-

schiedenen, kostenlosen Zutaten und Saucen indi-

viduell verfeinern. Laut Angaben des Unterneh-

mens bieten sich den Kunden hier 250 000 Kombi-

nationsmöglichkeiten.

„Five Guys konzentriert sich seit jeher auf das,

was wir glauben, am besten zu können“, be-

schreibt es Jörg Gilcher, Deutschlandchef von Five

Guys. „Nur so können wir dem Anspruch an uns

selbst gerecht werden, jedem Gast den besten Bur-

ger zuzubereiten, den wir machen können. Unser

enorm hoher Grad an Individualisierung und Fri-

sche kann nur mit einer überschaubaren Speise-

karte gewährleistet werden“, so Gilcher weiter.

Zudem versucht Five Guys den Spagat zwischen

Fast Food und gesundem Essen. Das Unternehmen

verspricht, sämtliche Zutaten für Burger, Hot Dogs

und Co. frisch zuzubereiten, die Pommes frites

werden von Mitarbeitern vor Ort aus Kartoffeln

hergestellt, deren Herkunft der Kunde anhand ta-

gesaktueller Poster im Restaurant nachvollziehen

können soll. „Wenn wir auch nur ein tiefgefrorenes

Produkt in unseren Restaurants verkaufen würden,

wären wir geliefert“, ist der Anspruch von Firmen-

gründer Jerry Murrell. Deutschlandchef Gilcher er-

gänzt: „Bei uns gibt es keine piependen Timer,

Tiefkühler oder Mikrowellen, sondern die Mitarbei-

ter bereiten den Burger in Handarbeit nach den

Wünschen der Gäste und vor deren Augen zu.“

Besonders ist auch, dass Five Guys kein Geld für

kommerzielle Werbung ausgibt. Konkurrent McDo-

nald’s etwa gab im Jahr 2017 allein in Deutschland

fast 175 Millionen Euro für Werbung in verschie-

densten Bereichen aus. „Wir investieren nicht in

Werbung, sondern in unsere Mitarbeiter und Pro-

dukte“, argumentiert Gilcher.

Vielmehr lässt das Unternehmen seine Kunden

für sich werben. Über die sozialen Netzwerke steht

Five Guys mit seinen „Fans“ in Kontakt und hält sie

über Neuigkeiten auf dem Laufenden. Im Gegen-

zug teilen viele Kunden ihre Erlebnisse bei Five

Guys im Netz. „Wir sehen auf Social Channels wie

Instagram, Facebook oder Youtube, dass sehr viele

unserer Fans von ihrem Erlebnis in unseren Stores

berichten“, sagt Gilcher.

Schon bei der Unternehmensgründung im Jahr

1986 war klar: Five Guys sollte anders werden als

die üblichen Burger-Restaurants der damaligen

Zeit. „Jeder kann Geld mit Restaurants machen, so-

lange er ein gutes Produkt, vernünftige Preise und

einen sauberen Laden hat“, fasste es Jerry Murrell

einmal zusammen. Und dabei ist es bis heute ge-

blieben. Die Murrells bleiben ihren Prinzipien treu.

Das zeigte sich bereits kurz nach der Unterneh-

mensgründung, als sich Jerry Murrell ausgerechnet

mit dem US-Verteidigungsministerium anlegte. Das

Pentagon bestellte damals mehrere Burger bei

Murrell und bestand auf einer Auslieferung – doch

Murrell beharrte auf seinem Grundsatz, dass die

Burger nur im Restaurant abgeholt oder dort ver-

zehrt werden können. Auch ein persönlicher Anruf

eines hochrangigen Militärbeamten half nichts. Als

Reaktion auf diese kuriose Geschichte wurde vor

der Filiale ein Banner mit der Aufschrift „Keine Lie-

ferung“ aufgestellt – für Murrell war die Sache da-

mit erledigt.

Es ist wohl diese klare Haltung, die das Unter-

nehmen Five Guys weltweit auf der Erfolgswelle

schwimmen lässt. Die Söhne des Firmengründers

leiten das Management und betonen die Wichtig-

keit des familiären Zusammenhalts. Doch wie lange

kann das Five-Guys-Konzept angesichts der enor-

men Expansionspläne von weiteren 1 500 Restau-

rants in den kommenden Jahren sich noch gegen

die immer neuen Trends und Veränderungen in

der Burger-Branche behaupten?

„Trends kommen und gehen – mal ist es Avoca-

do, dann ein schwarzes Burger-Brötchen. Ein guter

handgemachter Burger mit frisch aus der ganzen

Kartoffel geschnittenen Fries wird jedoch nicht so

schnell aus der Mode kommen“, ist sich Deutsch-

landchef Gilcher sicher.

Jerry Murrell

Mann mit klaren Prinzipien

Der Gründer der amerikanischen Kult-Burger-Kette Five Guys will auch in Deutschland weiter

expandieren. Mindestens fünf neue Standorte sind noch für dieses Jahr geplant.

Jerry Murrell: „Geht

zur Uni – oder eröffnet

ein Geschäft.“

Bloomberg

Wir

investieren

nicht in

Werbung,

sondern in

unsere

Mitarbeiter

und Produkte.

Jörg Gilcher

Deutschlandchef

Five Guys

Familienunternehmen

des Tages

DONNERSTAG, 29. AUGUST 2019, NR. 166

44