Wohnen & Garten - September 2019

Kürbis-Spinat-

Quiche mit Pinienkernen

Quiche mit

Zucchini-Rosen

Möhren-Zucchini-

Quiche mit saurer Sahne

Aus dem Beet auf den Tisch

Von unserem Streifzug durch

den Spätsommergarten haben

wir wunderbare Zutaten mitge-

bracht: Muskatkürbis und kräf-

tigen Spinat, die mit gerösteten

Pinienkernen eine wunderbare

Quiche-Füllung ergeben

Frisch aus Dem OFen schmecKt Der herZhaFte Kuchen am besten

S

ie ist der Star auf dem Spätsommer-Buffet. Wenn nach

einiger Zeit nicht mehr als ein paar Krümel auf der Ku-

chenplatte zu sehen sind, werden die ersten Rezeptanfragen

an die Küche gestellt. Auf den folgenden Seiten verraten wir

einige von unseren Lieblingsvariationen.

Die erste Quiche soll ein Bäcker aus Lothringen gebacken

haben, ganz schlicht mit verschlagenen Eiern und Sahne. Erst

nach und nach kamen Zwiebeln, Speck und würziger Käse

hinzu. Dieser Klassiker der herzhaften Kuchen (s. S. 88) darf

auf keinem Weinfest fehlen und ist herrlich unkompliziert in

der Herstellung. Die einzelnen Schritte sind eigentlich immer

gleich: Zunächst kommt ein Mürbeteig in die Tarteform, da-

rauf die Füllung und zum Schluss der Sahneguss. In der Ernte-

zeit kombinieren wir gerne verschiedene Gemüse miteinander,

denn so schmeckt der herzhafte Kuchen immer ein wenig an-

ders. Detailverliebte Bäcker legen die Möhren- und Zucchi-

ni-Streifen schön akkurat im Kreis in den Rahm, was nicht nur

köstlich schmeckt, sondern auch etwas fürs Auge ist. Über-

Köstliches

Rechteck

Auf den ersten Blick

erscheint diese Tarte

mit Kürbiskernen

und Pastinaken un-

gewöhnlich. Doch

italienischer Taleg-

gio-Käse und eine

Gremolata mit Kür-

biskernöl und Peter-

silie machen daraus

ein Lieblingsrezept

Blüten & Spiralen

Mit gedrehten Karotten

oder Zucchini-Röschen

sind die herzhaften Kuchen

auch optisch ein Genuss.

Mandelblättchen und

bunter Pfeffer voll-

enden das Werk.

In einer hüb-

schen Ofen-

Form kommt

die Quiche

nach dem Backen

auf den Tisch (Staub)

Pastinaken-Tarte mit

Kürbiskern-Gremolata

Fotos: aus dem Buch „Quiches“ von Cora Wetzstein/Monika Schürle und Maria Grossmann/Gräfe und Unzer, Staub/ZWILLING J. A. Henckels Deutschland GmbH (2), StockFood (3)/Sarka Babicka/Gräfe & Unzer Verlag/Kramp & Gölling/Stacy Grant

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