Bild der Frau - 16. August 2019

Die zarten Früchtchen aus dem Morgenland sind

nicht nur top-aromatisch, sondern schmecken

auch himmlisch. Und gesund sind sie noch dazu

Verführerische

Feigen

F

eigen stammen ver-

mutlich aus dem Ori-

ent, wo sie schon vor

5000 Jahren kultiviert wur-

den. Heute wachsen sie rund

ums Mittelmeer. Allerdings

tragen nur weibliche Feigen-

bäume bzw. -sträucher die

tropfenförmigen Früchte, die

je nach Sorte eine rotbraune

bis blauviolette oder gelbli-

che bis grüne Schale haben.

Darunter steckt hellrosa bis

rotes Fruchtfleisch mit vielen

kleinen Samenkörnchen.

Feigen sind gesund

Die Früchte punkten mit

vielen Kohlenhydraten,

Ballast- und Mineralstoffen

(Kalium, Kalzium, Magne-

sium und Eisen). Dazu sind

sie reich an B-Vitaminen.

Feigen unterstützen unsere

Verdauung und sind gut fürs

Blut. Frisch liefern sie nur ca.

60 kcal pro 100 g, getrock-

nete aber satte ca. 240 kcal.

Augen auf beim Einkauf

Qualitativ gute Früchte

fühlen sich weich, aber nicht

matschig an. Harte Feigen

sind nicht reif. Die süßen

Exoten sind aber Sensibel-

chen, müssen vorsichtig

transportiert und so rasch

wie möglich verspeist

werden. Im Gemüsefach des

Kühlschranks halten Feigen

höchstens zwei Tage.

Süß und pikant ein Traum

Meist genießen wir die

Früchte pur, die Schale kann

man übrigens ruhig

mitessen. Wen sie stört, der

zieht sie ab oder löffelt das

Fruchtfleisch einfach

heraus. Frische Feigen

schmecken in Obstsalat, als

Kompott, Konfitüre oder

gratiniert mit etwas Quark

und Honig beträufelt. Aber

Achtung: Die frische Frucht

enthält das Enzym Ficin, das

Milchprodukte bitter

schmecken lässt.

Köstlich sind Feigen

auch in Kuchen

und Torten, z. B.

als Tarte, in Teig-

taschen oder zu

Käsekuchen.

Als Vorspeise

sind die Früchte ideal in

Kombination mit Ziegen-

frischkäse, z. B. kurz grati-

niert oder als kleine Tarte.

Lecker: Feigen mit Ricotta-

creme füllen, backen und

mit rohem Schinken servie-

ren. Generell passen die

Früchte prima zu Käse.

aus dem Fleisch ein noch

saftigerer Genuss. Köstlich

schmecken Feigen auch auf

Flammkuchen mit

Schmand, Lauchzwiebeln

und Speckwürfelchen oder

als Blätterteigpastete

(s. Foto) mit gegrillter gelber

Paprika, Walnusskernen und

Schinken auf pikanter

Ricottacreme gebacken.

JETZT IM REGAL

Würziges Hummus

Die cremige Orientspezialität aus Kichererb-

sen, Sesam-Mus, Knoblauch und Olivenöl

gehört auch bei uns mittlerweile zu den

beliebtesten Dips. Das „Hummus Paprika-

Chili“ ist mit fruchtiger

Paprika und scharfer

Chili abgerundet.

Prima für alle, die

es etwas feuriger

mögen (von NOA,

175 g, 1,99 €).

Erfrischende Bio-Tees

Nach dem kalten Brühverfahren sind

die insgesamt drei „Cold Brew“-

Spezialitäten in den Sorten „Black

Tee Assam“ aus schwarzem Tee,

„Green Tea Jasmin“ aus grünem Tee

und „Herbal Tea Citronella Mint“

aus Zitronengras, Verbene, Melisse

und Minze gemacht – schön aroma-

tisch und dabei nur durch einem

Hauch Zucker angenehm „unsüß“

(von Voelkel, 0,5 l, 1,69 €).

Klasse Kartoffelchips

Bei den Chips „Rohscheiben“ ist der

Name Programm: Nur

Kartoffeln, Salz und

Sonnenblumenöl braucht

es, um den herrlich

krachenden Snack herzu-

stellen – da steht der

reine Kartoffelgeschmack

ganz ohne Aromen im

Vordergrund (von Lorenz,

120 g, 2,19 €).

Genuss in Lila und Grün

Klasse Kombination: süße Feigen

und Schinken als pikanter Kuchen

Als Zutat in deftigen

Gerichten bilden Feigen

einen fruchtig-süßen

Kontrast, z. B. in gemischten

Salaten, als Pizzabelag und

in Omeletts mit Brie. Kurz

mit Hähnchenfilet oder

Entenbrust gebraten wird

44 BILD der FRAU 34/2019

GUT ESSEN Clever

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