Bild der Frau - 16. August 2019

Auf Büffel ge-

setzt: Karolina,

Katrin, Günter

und Anna

Ellerbrock mit

den Münster-

ländern „Fiete“

und „Eika“

Die Herde weidet im Natur-

schutzgebiet. Der Fluss dient

zum Baden und Abkühlen

und liefern dafür eine hoch-

wertige und sehr gesunde

Milch, die doppelt so viel Kal-

zium und Eisen enthält wie

herkömmliche.“

Die Schwestern

Karolina und

Katrin machen

den Eltern

damals Mut. 2012

wagt die Familie

den Sprung ins

kalte Wasser und

holt die ersten

fünf Tiere aus

Polen. „Der

Anfang war hart. Aber wir

haben fest an den Erfolg unse-

res Produkts geglaubt“, sagt

Bäuerin Anna.

Heute ist der feine Moz-

zarella di Bufala der

Marke „Anna’s Hof“ eine

begehrte Delikatesse.

Zweimal pro Woche

lässt die Familie den

Weichkäse in einer Branden-

burger Käserei herstellen, ab

2020 möchten die Ellerbrocks

ihn selbst produzieren. Für

Gastronomen in

der Gegend und

Stammkunden

auf Hamburger

Wochenmärk-

ten ist der zarte

Büffelmozza-

rella längst

unverzichtbar.

„Man merkt,

dass die Men-

schen umden-

ken und bereit sind, für ein

hochwertiges, regionales Pro-

dukt auch mehr zu bezahlen“,

erzählt Katrin, die jüngere

Tochter. In ihrer Wochen-

markt-Käsetheke liegen auch

cremiger Burrata, Ricotta und

Camembert aus Büffelmilch.

Die Kunden stehen Schlange.

Bis zu fünf Liter Büffelmilch

stecken allein in einem Kilo-

gramm Mozzarella. „Pro

Melkgang bekommen wir von

einer Kuh etwa sieben Liter

Milch. Bei einem normalen

Milchrind sind es 30 Liter.

Unsere Büffel sind also keine

hochgezüchteten Leistungs-

tiere“, erklärt Karolina. Die

ehemalige Marketingexpertin

macht gerade eine Zusatzaus-

bildung zur Agrarfachwirtin

und tüftelt an einer Kosmetik-

linie aus der kostbaren Büffel-

milch. „Sie kann sogar bei

Neurodermitis helfen“, ist

Karolina sicher.

„Lotte“, „Lisa“ und „Mona“

haben derweil keine Ahnung,

dass ihre Milch so begehrt ist.

Aber auf Wellness scheinen

auch sie zu stehen: Genüsslich

schnaufend dümpelt das

Büffeldamen-Trio weiter in

seinem Schlammbad ...

ERIKA KRÜGER

chen, welche zu kaufen“,

erzählt Anna. Damals hält die

Familie noch Milchvieh. „Aber

die Milchpreiskrise hatte uns

erwischt, die Erträge von

unseren 40 Kühen reichten

nicht mehr, um davon leben

zu können“, erzählt Karolina

Ellerbrock und ihre Mutter

ergänzt: „Ich kannte Wasser-

büffel noch aus meiner Hei-

mat Polen. Das sind sensible,

sanfte, aber auch sehr robuste

Tiere, die sich hervorragend

als Landschaftspfleger eignen.

Sie fressen alles auf der Wiese

Noch mehr Zugezogene

Bennettkängurus hüpfen seit 2001

durchs südliche Mecklenburg-

Vorpommern. Sie sind aus einem Zoo

ausgebrochen.

Marderhunde vermehren sich seit

1995 stark in Deutschland. Sie wanderten

aus Russland über Finnland ein.

Flamingos haben vor drei

Jahrzehnten eine Kolonie im

Zwillbrocker Venn im Müns-

terland (NRW) gegründet.

Die nördlichste der Welt mit

etwa 50 Tieren. Vermutlich

kommen sie

ursprünglich aus

Tierparks und

Privathaltung.

Auf dem
Markt:
Katrin und
Mama
Anna hin-
ter ihrem
Stand

http://www.annashof.de

Wasserbüffel

in Europa

Seit Jahrhunderten schon werden die

exotisch aussehenden Tiere in den

Balkanländern und am Mittelmeer als

Nutztiere eingesetzt. Ursprünglich

stammen sie aus Asien und Afrika, die

Kreuzritter brachten sie nach Europa.

Die Wasserbüffel lieben feuchte

Uferlandschaften, karge

Kost und stören sich nicht

an Nässe und

Kälte.

Unsere Reporterin Eri traut

sich was: „Andy“ streicheln

Fotos: Karin Costanzo (7), Okapia