Welt der Frau - September 2019

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Die Masse unter Rühren zum

Kochen bringen. Bei starker

Hitze unter Rühren 4 Min. sprudelnd

kochen lassen. Das Relish sofort heiß

in Gläser füllen und diese anschlie-

ßend gut verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Nährwerte pro Portion: ca. 440 kcal,

0 g F, 104 g KH, 0 g E

Tipp: Das Relish schmeckt zu Käse,

gebratenem Fleisch, Fondue oder

Raclette.

Für ca. 8 – 10 Gläser

à ca. 200 g:

• 500 g gemischte Zwiebeln,
  z. B. Schalotten, rote und
  weiße Zwiebeln; bereits
  vorbereitet gewogen


• 500 g säuerliche Äpfel,
  vorbereitet gewogen


• 1 kg Gelierzucker 1:1
  (z. B. von Diamant)

1

Alle Zwiebelsorten schälen und

klein hacken. Äpfel putzen,

schälen, entkernen und in kleine

Stücke schneiden. Von Zwiebeln und

Äpfeln insgesamt 1 kg abwiegen.

2

Apfel- und Zwiebelstücke mit

Zucker in einem großen Topf

mischen und 30 Min. ziehen lassen.

Geschenke

aus dem Garten

Zwiebel-Relish

wie aus Amerika

noch etwas weich sind. Abkühlen

lassen, vom Papier ziehen und aus-

kühlen lassen.

2

Kräuter waschen und Blätter

abzupfen. Knoblauch schälen

und Zehen halbieren. Mit Tomaten

und Kräutern in ein sauberes Glas

schichten. Mit so viel Öl auf gießen,

dass alles bedeckt ist. Glas verschlie-

ßen und Tomaten 2 – 3 Tage im Kühl-

schrank ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Trocknen: 3 Std.

Ziehen: 2 – 3 Tage

Nährwerte pro Portion: ca. 152 kcal,

13 g F, 6 g KH, 2 g E

Für 6 Portionen:

• 1 kg bunt gemischte Tomaten


• 2 TL Salz (z. B. von Lidl)


• 2 TL brauner Zucker


• schwarzer Pfeffer


• 6 – 8 Stiele Thymian


• 2 Stiele Basilikum


• 2 Stiele Salbei


• 2 – 3 Knoblauchzehen


• 500 ml Olivenöl

1

Tomaten putzen und in knapp

1 cm dicke Scheiben schneiden.

Nebeneinander auf mit Backpapier

belegte Bleche legen. Mit Salz, Zu-

cker und etwas Pfeffer bestreuen.

Im Ofen ca. 3 Std. trocknen, bis sie

Getrocknete

Tomaten

in Kräuter-Knoblauch-Öl

In den Sommermonaten beglückt uns die Natur mit mehr Gemüse, als wir essen

können. Darum kochen wir es ein und haben noch im Herbst was davon ...

FOTOS: DIAMANT, LIDL, SWEET FAMILY

Jetzt geht’s ans

Eingemachte!

KOCHEN

44 WELT der FRAU 09 / 2019

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