Welt der Frau - September 2019

Quark, Zitronenabrieb und -saft,

restl. Puderzucker und Vanillemark

cremig rühren.

3

Masse teilen. Unter eine Hälfte

das Brombeerpüree mischen.

Gelatine ausdrücken, mit Rum im

kleinen Topf erhitzen. Gelatine auflö-

sen. Vom Herd nehmen, 2 – 3 EL wei-

ße Creme einrühren und davon jeweils

die Hälfte unter die beiden Cremes

mischen, dabei etwas mehr davon

unter die Beerenmasse mischen.

4

Jeweils die Hälfte der Schlag-

sahne unterziehen, helle Masse

auf dem Keksboden glatt streichen.

Mit der Beerencreme bedecken,

glätten. Mind. 5 Std. kühlen.

5

Restl. Sahne mit Festiger steif

schlagen. Torte aus der Form

lösen, Sahne mittig aufspritzen. Üb-

rige Beeren daraufsetzen und mit der

Brombeersoße beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Kühlen: 5 Std.

Nährwerte pro Portion: ca. 448 kcal,

34 g F, 20 g KH, 13 g E

Für 12 Stücke:

• 200 g Amarettini


• 100 g flüssige Butter


• 350 g Brombeeren


• 1 EL Orangensaft


• 120 g Puderzucker • 6 Blatt Gelatine


• 1 Bio-Zitrone • 450 ml Sahne


• 400 g Frischkäse • 500 g Quark


• Mark von 1 Vanilleschote


• 40 ml w. Rum


• 1/2 Pck. Sahnefestiger

1

Springform (24 cm Ø) mit Back-

papier auslegen. Kekse fein zer-

bröseln, Butter untermengen und

Masse gleichmäßig auf dem Formbo-

den glatt drücken. Kühlen. Brombee-

ren abbrausen, putzen und trocken

tupfen. 1 Handvoll zum Garnieren

aufbewahren. Rest mit Orangensaft

und 1 EL Puderzucker pürieren. 2 – 3 EL

zum Garnieren kalt stellen.

2

Gelatine im kalten Wasser ein-

weichen. Zitrone heiß waschen,

trocken tupfen, Schale abreiben. Den

Saft auspressen. 250 ml Sahne steif

schlagen, kühlen. Frischkäse mit

Zuckersüße

Kunstwerke

Leckere Lila-Laune

mit vollem Brombeer-Aroma

portionsweise hineingeben, zu run-

den Waffeln (16 cm Ø) ausbacken.

Auf Gitter abkühlen lassen.

3

Kirschen gut abtropfen lassen.

Dabei Saft auffangen. Aufgefan-

genen Saft mit 50 g Zucker und Stär-

ke in einem Topf verrühren, dann

aufkochen. Topf vom Herd nehmen.

Kirschen untermischen und ausküh-

len lassen.

4

Restl. Sahne mit 50 g Zucker,

Vanille und Sahnefestiger steif

schlagen. 2 EL Kirschwasser unter

die Schlagsahne heben. Restl. Zu-

cker mit 50 ml Wasser aufkochen,

Topf vom Herd nehmen, restl. Kirsch-

wasser unterrühren, abkühlen lassen.

5

Zuletzt Schokowaffeln mit der

Kirschwassermischung bestrei-

chen und mit Sahne und Kirschen

zur Torte zusammensetzen. Mit

Schokolocken garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Nährwerte pro Portion: ca. 786 kcal,

44 g F, 81 g KH, 7 g E

Für 5 Stücke:

• 100 g Zartbitterschokolade


• 3 Eier • 100 g Mehl • 2 EL Kakao


• 1 TL Backpulver


• 50 g flüssige Butter


• 450 ml Sahne • 1 Pr. Salz


• 200 g Zucker • neutrales Öl


• 400 g entsteinte, ungezuckerte
  Sauerkirschen (Glas)


• 2 TL Speisestärke


• Mark von 1 Vanilleschote


• 2 Pck. Sahnefestiger


• 4 EL Kirschwasser


• dünne Späne von Zartbitter-
  kuvertüre zum Bestreuen

1

Schokolade fein raspeln. Eier

trennen. Eigelb mit Raspelscho-

kolade, Mehl, Kakao, Backpulver,

flüssiger Butter und 100 ml Sahne

verquirlen. Eiweiß mit Salz zu steifem

Schnee schlagen, dabei 50 g Zucker

einrieseln lassen. Eischnee unter den

Teig heben.

2

Waffeleisen vorheizen. Öl auf

das heiße Eisen pinseln. Teig

Waffel-Kirsch-Torte

nach Schwarzwälder Art

Die beste Kombination der Welt ist cremige Sahne mit saftigen Beeren! Dank

Brombeeren und Co. erstrahlen diese Prachtstücke in den tollsten Farben

FOTOS: ORD PHOTO-ART (2), LA FORME PLUS

Diese sahnigen

Beerenkuchen

sind echte

Hingucker

46 WELT der FRAU 09 / 2019

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