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F: Fett, KH: Kohlenhydrate, E: Eiweiß 02 / 2016 WELT der FRAU 47
Für 14 Stücke:
Für den Boden:- 150 g Butter • 200 g Amarettini
- 75 g Zwieback
Für die Creme: - 12 Blatt Gelatine
- 750 g Magerquark
- Abrieb 1 Bio-Zitrone • 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Amaretto • 600 ml Sahne
- 200 g Waldbeerkonfitüre
Für den Fruchtspiegel: - 350 g aufgetaute TK-
Beerenmischung - 2 EL Amaretto
- 50 – 75 ml Apfelsaft
- 1 Pck. Tortenguss
- 50 g Zucker
- 100 – 125 g gefr. TK-
Beerenmischung
Für die Garnitur: - 12 essbare Blüten, z. B.
Hornveilchenblüten - 4 durchsichtige Blütenlollis
- 1 Tortengirlande
1
Für den Boden Butter schmel-
zen. Amarettini und Zwieback
fein zerbröseln. Brösel locker mit
Butter mischen. Gemisch auf Boden
der Springform (26 cm Ø, z. B. Kai-
ser) verteilen, andrücken und kühlen.2
Für die Creme Gelatine einwei-
chen. Quark, Zitronenabrieb,Zucker, Vanillezucker , Amaretto in
eine Schüssel geben. Mit dem
Schneebesen verrühren. Gelatine
im Topf auflösen (nicht kochen!).
6 EL Quarkmasse mit Gelatine ver-
rühren und in restl. Masse geben.
10 – 20 Min. kühlen. Sahne steif
schlagen. Hälfte davon unter die
Quarkmasse rühren. Rest locker
unterheben. Quarkcreme auf Ama-
rettini-Boden geben. Konfitüre in
großen Kleksen auf Quarkcreme
verteilen, marmorieren. Oberfläche
glätten. Mind. 6 Std. kühlen.3
Für den Fruchtspiegel einige
Heidelbeeren aus der Beeren-
mischung auf der Torte verteilen.Rest passieren. Amaretto zugeben,
mit Apfelsaft auf 250 ml auffüllen.
Tortenguss in Topf mit Zucker mi-
schen. Passierte Beeren-Apfelsaft-
Mischung nach und nach einrühren,
kurz aufkochen. Etwas abkühlen
lassen, zügig auf die Torte gießen.
Gefrorene Beeren in Tortenmitte
verteilen. 30 Min. kühlen. Formrand
lösen und entfernen. Torte nach
Belieben mit Blüten, Lollis und Gir-
lande verzieren.Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Kühlen: 6,5 Std.
Nährwerte pro Portion: ca. 446 kcal,
28 g F, 36 g KH, 11 g EQuarksahnetorte mit Amarettini-Boden
Lollipops mit Blüten
passen besonders gut09/ 2019 WELT der FRAU 47
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