REMCO KRAAJEVELD23 AOÛT 201992 ELLE.FR
PAR JULIE TOURONBANNIR LES ALIMENTS
TRANSFORMÉS
Nous vivons en symbiose avec une armée
de bactéries, virus et champignons, dont
40 000 milliards se concentrent dans notre
côlon, jouant un rôle clé dans le système
immunitaire... et se nourrissant de ce que nous
avalons. Or, si cer tains aliments favorisent le
développement de bactéries protectrices
pour notre organisme, d’autres nuisent à ce
microbiote, qui nous rend bien des services.
Sont pointés du doigt la plupart des produits
industriels (charcuteries, snacking, plats pré-
parés...) et tous les aliments ultra transformés
(composés de plus de cinq ingrédients, dontELLE VIE PRIVÉE / SANTÉ
au moins un composant inconnu de nos cui-
sines). « Les additifs qu’ils contiennent fragi-
lisent les parois intestinales et génèrent des
inflammations à l’origine de maladies, dont
les cancers », explique le Pr Joël Doré, cher-
cheur à l’Institut national de la recherche
agronomique (Inra). La solution? Préférer
des produits bruts et cuisiner soi-même!VIVE LES LÉGUMES, LES
FRUITS ET LES CÉRÉALES!
« Le microbiote se nourrit de fibres, assure
Joël Doré. Elles ne sont digérées que par lui,
et 30 % de la diversité microbienne intesti-
nale disparaît si on les supprime de l’alimen-tation! » Virginie Gergès, créatrice de
Happybiote, un programme de coaching
alimentaire, et auteure d’« Un intestin heureux
avec Happybiote »*, recommande ainsi un
certain nombre d’aliments « prébiotiques »,
qui permettent aux bonnes bactéries d’occu-
per le terrain au détriment des mauvaises.
Dans son best of : légumes (ail, oignon, arti-
chaut...), légumineuses (pois chiches, hari-
cots rouges), fruits (nectarine, pêche...) et
céréales comme le blé entier ou le seigle. Le
mieux, c’est de choisir des produits locaux- car notre microbiote, qui se génère à par tir
de la naissance en fonction de notre environ-
nement, lui est parfaitement adapté – et bio,
pour éviter les pesticides.
DES PROBIOTIQUES
NATURELS
Certains probiotiques présents dans l’alimen-
tation (choucroute, chou fermenté coréen,
yaourt nature, lassi, levure de bière, kéfir...)
permettent d’ensemencer naturellement nos
intestins et de rééquilibrer la flore intestinale.
Virginie Gergès recommande également les
condiments artisanaux en saumure (corni-
chons, olives, anchois, câpres...), le vinaigre
de cidre, mais aussi le tempeh et le miso (à
base de soja) ou les sauces nuoc-mâm et
Worcestershire. À savourer sans modération
en cette saison de marinades et barbecues.
Quant aux probiotiques que l’on connaît
sous forme médicamenteuse, ils ne doivent
être prescrits qu’en cas de perturbation
sérieuse – par exemple, pour rétablir la flore
intestinale après la prise d’un antibiotique à
spectre large, qui aura détruit les bactéries
amies en même temps que les « microbes ». n
*« Un intestin heureux avec Happybiote »,
de Virginie Gergès (First Éditions), une mine
de conseils et de recettes bien-être.HALTE AU STRESS!
Notre microbiote apprécie la routine
d’un rythme de vie régulier, avec repas à
heures fixes et repos suffisant. « Il a besoin
de tranquillité », assure le Dr Guillaume
Fond, psychiatre travaillant sur les liens
entre microbiote et santé mentale, qui
recommande de pratiquer la sieste et
d’éviter l’alcool ainsi que le café. Quant
au Pr Joël Doré, il af firme que « le cor tisol,
hormone du stress, augmente la
perméabilité intestinale, favorisant la
circulation de mauvaises bactéries ».
Pour le bien-être de notre petit peuple
intestinal, il est urgent de se détendre via
le yoga, le qi-gong ou la méditation.MICROBIOTE
ZO N E À
CÂLINER
SANTÉ, BIEN-ÊTRE ET BONNE HUMEUR : ON A TOUT
À GAGNER À PRENDRE SOIN DES MILLIARDS DE MICRO-
ORGANISMES QUI VIVENT DANS NOS INTESTINS.
NOS ASTUCES POUR UN MICROBIOTE ÉPANOUI.
PAR JULIE TOURON