Fotos: Stockfood
Knusperstrudel mit Hähnchen
für Gäste
Zutaten (für 8 Stücke)
Für den Teig:
G1 Würfel Hefe (42 g)
G1 EL Zucker
G150 ml lauwarme Milch
G80 g weiche Butter
G1 Ei (M)
G400 g Mehl
G1 TL Salz
Für die Füllung:
G500 g Kürbis
(z. B. Muskatkürbis)
G1 Zwiebel
G2 Stiele Basilikum
G200 g Hähnchenbrustfilet
GPfeffer
G2 EL Öl
G2 Sternanis
G1 Eigelb (M)
G2 EL fein gehackte
Haselnusskerne
1
Hefe zerbröseln, mit
Zucker mischen und ca.
5 Minuten stehen lassen.
Milch zugießen, übrige Teig-
zutaten zugeben, ca. 5 Minu-
ten verkneten. Zugedeckt
ca. 2 Stunden gehen lassen.2
Kürbis schälen, Kerne
und Faseriges entfernen.
Kürbis ca. 1^1 / 2 cm groß
würfeln. Zwiebel schälen,
fein würfeln. Basilikum
waschen, hacken. Hähnchen
salzen, pfeffern, im Öl
braten und herausnehmen.
Kürbis und Zwiebel im Brat-
fett dünsten. Sternanis zufü-
gen, zugedeckt ca. 10 Minuten
garen. Basilikum zugeben,
salzen und pfeffern.(^3)
Teig durchkneten,^1 / 4 ab-
nehmen, dünn ausrollen
und in zwölf ca. 1 cm breite
Streifen schneiden. Rest Teig
halbieren, ca.^1 / 2 cm dick oval
ausrollen. Ein Oval auf ein
Blech mit Backpapier geben.
Kürbis und Fleisch darauf
verteilen. Zweites Oval dar-
auflegen, Ränder andrü-
cken, mehrmals einstechen.
Teigstreifen als Rauten auf
den Strudel legen. Eigelb
verquirlen, Strudel damit
bepinseln. Mit Nüssen
bestreut im vorgeheizten
Ofen (E-Herd: 200 °C,
Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3)
30–35 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten
- Teiggehzeit.
Backzeit: 30–35 Minuten.
Pro Stück: ca. 335 kcal,
12 g F, 41 g KH, 13 g E.
Kürbiscreme-
Suppe
mit Alkohol • vegetarisch
Zutaten (für 4 Personen)
G600 g Kürbis
(z. B. Muskat oder Butternut)
G1 Zwiebel
G1 Knoblauchzehe
Gca. 2 cm Ingwer
G1 Möhre
G4 EL Olivenöl
G5 EL Weißwein
G750 ml Gemüsebrühe
GSalz, Pfeffer
Ggeriebene Muskatnuss
G6 Zweige Thymian
G1–2 EL Kürbiskerne
G1 EL Kürbiskernöl
G100 g griechischer Joghurt
G40 g geriebener Ziegenkäse
1
Kürbis schälen, Kerne und das
faserige Innere entfernen, Frucht-
fleisch würfeln. Zwiebel, Knoblauch,
Ingwer und Möhre schälen, klein
würfeln. Alles im heißen Öl andüns-
ten. Mit Wein ablöschen und etwas
einköcheln lassen. Brühe angießen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4 Zweige Thymian waschen, zugeben
und zudeckt ca. 30 Minuten köcheln.
2
Kürbiskerne ohne Fett rösten,
abkühlen lassen und grob hacken.
Übrige 2 Zweige Thymian waschen,
Blätter abzupfen. Thymianzweige
aus der Suppe entfernen. Suppe
fein pürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und in Suppentassen
füllen. Jeweils 1–2 EL Joghurt in die
Suppe geben. Mit Kürbiskernöl,
Kürbiskernen, Thymianblättern und
Ziegenkäse toppen. Nach Belieben
mit Röstbrot servieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten.
Pro Portion: ca. 235 kcal,
17g F, 10 g KH, 9 g E.