Fotos: Produktion: Eat Club, Fotografie: Isabell Triemer,
Food-Styling: Myriam Baderob, Prop-Styling: Mona Litke
Kutschergulasch mit Kartoffel-Käse-Haube
raffiniert
Zutaten (für 4 Personen)
G750 g Kartoffeln
G2 Zwiebeln
G1 Bund Suppengrün
G100 g Speckwürfel
G3 EL Öl
G1 kg gemischtes Gulasch
G4 Zweige Majoran
G1 EL Tomatenmark
GSalz, Pfeffer
G1 Flasche Malzbier (0,33 l)
G1 TL Speisestärke
G200 g Rahm-Camembert
1
Kartoffeln waschen und
in kochendem Wasser ca.
20 Minuten garen. Abgießen,
abschrecken und abkühlen
lassen. Zwiebeln schälen, grob
würfeln. Suppengrün putzen
bzw. schälen, waschen und
klein schneiden.2
Speck im Bräter oder
Schmortopf knusprig
auslassen, herausnehmen.
Öl im Topf erhitzen, Fleisch
darin portionsweise anbraten.
Zwiebeln und Suppengrünkurz mitbraten. Gesamtes
Fleisch und Speck wieder zuge-
ben. Majoran waschen. Hälfte
hacken, mit Tomatenmark
zum Fleisch geben und an-
rösten. Salzen, pfeffern, mit
Malzbier und 500 ml Wasser
ablöschen. Zugedeckt ca.
1 ½ Stunden schmoren.(^3)
Kartoffeln schälen und
in Scheiben schneiden.
Gulasch aus dem Ofen nehmen.
Stärke mit wenig Wasser glatt
rühren, Gulasch damit an -
dicken, in einer Auflaufform
verteilen. Kartoffeln dachziegel-
artig darauflegen. Käse ent-
rinden, würfeln und auf die
Kartoffeln streuen. Im heißen
Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft:
180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 35
Minuten backen. Mit übrigem
Majoran garniert servieren.
Zubereitung: ca. 2 Stunden.
Backzeit: ca. 35 Minuten.
Pro Portion: ca. 805 kcal,
33 g F, 39 g KH, 83 g E.
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