Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Stockfood (2), Matthias Liebich / Produktion: Nicol

e Reymann

Hier schmeckt alles

einfach mmh!

Zucchininudel-

Gratin mit

Süßkartoffeln

vegetarisch • preiswert

Zutaten (für 4 Personen)

G500 g Zucchini

G2 Süßkartoffeln (ca. 400 g)

G5 EL Olivenöl

GSalz, Pfeffer

G80 g geriebener Parmesan

G400 g Kirschtomaten

(an der Rispe)

G200 g Feta

G1 kleines Bund Rucola

1

Zucchini waschen. Süß-

kartoffeln schälen und

waschen. Beides mit einem

Spiralschneider zu „Nudeln“

verarbeiten. Alternativ mit

einem scharfen Messer in

sehr dünne Streifen schnei-

den. Mit 3 EL Öl, Salz, Pfeffer

und Parmesan mischen. In

einer Auflaufform verteilen.

2

Tomaten waschen, nach

Belieben von den Rispen

streifen, mit 2 EL Öl bepinseln

und auf dem Gemüse vertei-

len. Feta darüberbröckeln

und im heißen Ofen (E-Herd:

180 °C, Umluft: 160 °C, Gas:

Stufe 2) ca. 35 Minuten garen.

Rucola waschen und trocken

schütteln. Vorm Servieren

auf dem Gratin verteilen.

Zubereitung: ca. 30 Minuten.

Backzeit: ca. 35 Minuten.

Pro Portion: ca. 450 kcal,

27 g F, 29 g KH, 20 g E.

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