16 BILD der FRAU Gut kochen & backen
Unsere aktuelle Frage an Armin Valet (Verbraucherzentrale Hamburg)
Wie gesund ist
Leitungswasser?
Grundsätzlich ist es ein günstiges und ge-
sundes Lebensmittel, liefert Mineralstoffe
und hat eine unschlagbare Klimabilanz,
weil Transportwege und Verpackungen
wegfallen. Die Trinkwasserverordnungstellt höchste Ansprüche an unser
Leitungswasser, Schadstoffe sind kaum
zu finden. Wichtig aber ist, zu Hause zu
prüfen, ob noch Bleileitungen (vor allem
in Altbauten) vorhanden sind. Darüber
könnten tatsächlich Schadstoffe ins Trink-
wasser gelangen, weil die Wasserwerke
nur bis zum Hausanschluss für dieQualität verantwortlich sind. Und: Lassen
Sie den ersten Schwall Wasser, der in der
Leitung gestanden hat, zunächst ab-
laufen; erst das Wasser, das frisch aus
der Leitung kommt, schmeckt am besten.
Um Keimen vorzubeugen, abgefülltes
Leitungswasser kühl lagern. Wasserfilter
sind in der Regel nicht notwendig.Gesund
MAGAZIN
Unser täglich
Brot
Mehr Kraft mit Vollkorn
Die Auswahl an
Brot ist riesig
Frisch auf-
geschnitten
schmeckt’s am
saftigstenEssen Sie Vollkornbrot
Denn darin steckt die ganze
Power des Getreides, weil das
ganze Korn samt Randschichten
und Keimling vermahlen wird
und noch alle Vitamine, Mineral
stoffe, Antioxidantien und
ungesättigten Fettsäuren sowie
wertvolle Ballaststoffe drin-
stecken. All das sorgt obendrein
für ein lang anhaltendes Sätti-
gungsgefühl, macht Schluss
mit Heißhungerattacken.
Gut einkaufen
Echtes Vollkornbrot ist hell-
bis graubraun. Bei sehr dunklen
Broten wird gerne „nachgehol-
fen“, z. B. mit Karamellsirup
oder Röstmalz. Lassen Sie sich
nicht von Fantasienamen wie
„Kraftkorn“, „Vitalbrot“ oder
„Goldkorn“ täuschen – ein paar
Körner im oder auf dem Brot
ergeben noch lange kein Voll-kornbrot! Der Begriff „Vollkorn“
ist gesetzlich geschützt – es
muss aus mindestens 90 % Voll-
kornerzeugnissen, also aus dem
ganzen Korn gebacken sein.Richtig lagern
Damit es nicht trocken wird und
schimmelt, am besten in einem
Brottopf aus Ton oder Steingut
aufbewahren. Auch ein Brot-
kasten ist eine gute Alternative.
Behälter zwischendurch mit
Essigwasser auswischen.
Verpacktes Brot hält sich am
besten in seiner Originalver-
packung. Nicht in Plastikbeuteln
lagern, das Brot wird weich
und schimmelt rasch. Auch
der Kühlschrank ist keine
Alternative, darin wird es
schnell altbacken.
Tipp: Rezepte für leckere
Pausenbrote finden Sie
auf Seite 32.Es duftet herrlich, schmeckt köstlich, ist gesund und
macht fit. Aber welches ist am besten?