Frisch vom Acker
Da haben wir
den Salat
Fotos: Stockfood
Caesar-Salat mit Bacon und Ei
raffiniert
Zutaten (für 4 Personen)
G2 Hähnchenbrustfilets
(à ca. 140 g)
G400 ml + 3 EL
Gemüsebrühe
G8 Eier (S)
G1 Knoblauchzehe
G2 EL Weißweinessig
G^1 / 2 TL scharfer Senf
G1 sehr frisches Eigelb (S)
G2 EL Pesto verde (Glas)G2 EL geriebener Parmesan
G5 EL Schlagsahne
G4 EL Olivenöl
GSalz, Pfeffer
G125 g Rucola
G75 g Babyleaf-Salat
G1 kleiner Eichblattsalat
G100 g Bacon
(Frühstücksspeck)
G75 g Knoblauch-Brotchips
(Fertigprodukt)1
Filets in 400 ml kochender
Brühe ca. 15 Minuten garen,
herausheben und abkühlen
lassen. Eier in ca. 6 Minuten
wachsweich kochen. Abschre-
cken, pellen und beiseite legen.
Knoblauch schälen. Mit Essig,
Senf, Eigelb, Pesto, Parmesan,
3 EL Brühe und Sahne pürieren,
dabei das Öl im dünnen Strahl
zugießen. Dressing mit Salz
und Pfeffer abschmecken.2
Rucola, Babyleaf und Eich-
blatt waschen, trockenschleudern und mischen.
Bacon in einer Pfanne ohne
Fett knusprig braten. Hähn-
chenfilets in Stücke zupfen,
Eier halbieren. Beides mit
Salatmischung, Bacon und
einigen Brotchips anrichten.
Mit Dressing beträufeln, übrige
Brotchips dazu servieren.Zubereitung: ca. 45 Minuten
+ Abkühlzeit.
Pro Portion: ca. 610 kcal,
41 g F, 16 g KH, 40 g E.Extra-Tipp
Für selbst gemachte Brotchips
1 Baguette in dünne Scheiben
schneiden. Mit einer halbierten
Knoblauchzehe rundherum ein-
reiben, mit Öl beträufeln, salzen
und im Ofen (E-Herd: 180 °C)
ca. 10 Minuten knusprig rösten.Knackig, würzig, bunt gemixt:
In diesen Schüsseln stecken die
geballten Aromen der Saison18 BILD der FRAU Gut kochen & backen
GESUND