Radicchio mit Schweinefilet
für Gäste
GZutaten (für 4 Personen)
G600 g Schweinefilet
GSalz, Pfeffer
G5 EL Olivenöl
G500 g vorgegarte Rote Bete
(vakuumverpackt)
G2 Bio-Orangen oder
Pink Grapefruits
G1 Radicchio (z. B. Treviso)
G3 EL Oliven (ohne Stein)
G50 g Radieschen-SprossenGje 2 EL Sonnenblumen-
und Kürbiskerne
G3 EL heller Balsamico-Essig
G1 TL Honig
G2 EL Schnittlauchröllchen1
Filet salzen, pfeffern und in
1 EL Öl in einer ofenfesten
Pfanne kräftig anbraten. Im
heißen Ofen (E-Herd: 120 °C,
Umluft: 100 °C, Gas: Stufe 1)
ca. 15 Minuten fertig garen.2
Rote Bete in Scheiben
schneiden. Orangen bzw.
Grapefruits schälen, weiße
Haut entfernen und Früchte in
Scheiben schneiden, Saft dabei
auffangen. Radicchio waschen
und trocken schleudern.
Oliven längs halbieren. Spros-
sen waschen. Alles mischen.
Kerne ohne Fett rösten. Balsa-
mico, Fruchtsaft, Salz, Pfeffer,
Honig, 4 EL Öl und Schnitt-
lauchröllchen verrühren.3
Filet kurz ruhen lassen,
dann in Scheiben schneiden.
Mit dem Salat anrichten.
Mit Dressing beträufeln
und mit Kernen bestreuen.
Dazu schmeckt Röstbrot.Zubereitung: ca. 30 Minuten.
Backzeit: ca. 15 Minuten.
Pro Portion: ca. 450 kcal,
22 g F, 21 g KH, 39 g E.