Sellerie-Suppe
mit Bacon-Chips
mit Alkohol
Zutaten (für 4 Personen)
G4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
G1 Knoblauchzehe
G300 g Knollensellerie
G2 kleine reife Birnen
G1 dünne Stange Porree
(Lauch; ca. 100 g)
G1 EL Butter
G300 g Maronen (vorgegart,
vakuumverpackt)
G150 ml Weißwein
G700 ml Gemüsebrühe
G200 g Schmand
GSalz, Pfeffer1
Bacon in einer Pfanne ohne Fett
knusprig braten. Auf Küchenpapierabtropfen lassen und in Stücke brechen.
Knoblauch, Sellerie und Birnen schälen,
klein würfeln. Porree waschen und
in Ringe schneiden.2
Butter in der Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Sellerie, Birnen,^2 / 3 Porree
und 220 g Maronen darin andünsten.
Weißwein und Gemüsebrühe angießen,
ca. 10 Minuten bedeckt köcheln.
Übrige 80 g Maronen würfeln.(^3)
Suppe pürieren und durch ein
Sieb passieren. Schmand einrühren,
aufkochen, mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Suppe in Schalen anrichten,
mit Bacon-Chips, Maronenwürfeln und
Rest Porree garnieren. Dazu schmeckt
Baguette mit Thymian-Mayonnaise.
Zubereitung: ca. 25 Minuten.
Pro Portion: ca. 320 kcal,
10 g F, 48 g KH, 10 g E.
Gesundfaktor
Knollensellerie
Seine ätherischen Öle wirken
antibakteriell. Und sie tun,
genau wie Bitterstoffe, dem
Bauch richtig gut: Sie helfen
bei Krämpfen und lindern
leichte Schmerzen.