Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Rouladen machen alle glücklich

Genuss von der Rolle

Fotos: Stockfood

Rouladen in

Malzbiersoße

einfach

Zutaten (für 4 Personen)

G8 dünne Scheiben

durchwachsener Schweinebauch

(vom Metzger schneiden lassen)

GSalz, Pfeffer

G2 EL scharfer Senf

G5 Wacholderbeeren

G4 Pimentkörner

G200 g Sauerkraut

G1 TL getrockneter Majoran

G1 Zwiebel

G2 Knoblauchzehen

G2 EL Schweineschmalz

Gca. 250 ml Malzbier

G2 EL Schnittlauchröllchen

1

Bauchscheiben salzen, pfeffern

und mit Senf bestreichen.

Wacholder und Piment im Mörser

zerstoßen, auf das Fleisch streuen.

Sauerkraut zerzupfen, ebenfalls

auf dem Fleisch verteilen.

Mit Majoran bestreuen, Fleisch-

scheiben aufrollen und mit

Küchengarn zusammenbinden.

2

Zwiebel und Knoblauch schä-

len, fein würfeln. Schmalz

im Schmortopf erhitzen, Roula-

den darin anbraten. Zwiebel und

Knoblauch kurz mitbraten. Mit

etwas Malzbier ablöschen, salzen

und pfeffern. Bedeckt ca. 1 Stunde

schmoren, zwischendurch

etwas Malzbier angießen.

3

Rouladen aus dem Sud heben

und warm stellen. Schmor-

fond pürieren, nach Belieben

mit etwas Malzbier strecken und

abschmecken. Rouladen mit

Malzbiersoße anrichten, mit

Schnittlauch bestreuen. Dazu

schmeckt Kartoffelpüree.

Zubereitung: ca. 1^1 / 2 Stunden.

Pro Portion: ca. 635 kcal,

50 g F, 5 g KH, 39 g E.

Krautwickel mit Hack-Reis-Füllung

preiswert

Zutaten (für 4 Personen)

G120 g Langkornreis

GSalz

G3 Lauchzwiebeln

G2 Knoblauchzehen

G400 g Schweinehack

G3–4 EL Sojasoße

GChiliflocken

G2 TL 5-Gewürze-Pulver

(Asia-Abteilung, Supermarkt)

G1 Chinakohl

G3 EL Öl

G400 ml Gemüsebrühe

G2 EL Ketchup

1

Reis nach Packungsangabe

in Salzwasser garen, ab-

gießen und abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln waschen,

Knoblauch schälen, alles fein

hacken. Mit Reis und Hack

verkneten, mit Sojasoße, Chili

und 5-Gewürze-Pulver würzen.

Kalt stellen.

2

Kohl waschen. 8 große Blät-

ter ablösen, in kochendem

Salzwasser ca. 1 Minute blan-

chieren, abschrecken und die

dicken Rippen flach schneiden.

Hackmix mittig auf den

Blättern verteilen, Seiten ein

schlagen, Blätter aufrollen und

mit Küchengarn fixieren. Rest-

lichen Kohl klein schneiden.

3

Öl im Bräter erhitzen.

Krautwickel darin anbraten

und herausheben. Klein

geschnittenen Kohl im Bratfett

dünsten. Mit Brühe ablöschen,

zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Ketchup unterrühren, mit Salz

und Chili würzen. Krautwickel

darauf verteilen. Im heißen

Ofen (E-Herd: 220 °C, Um luft:

200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 25

Minuten garen, zwischen-

durch mit Sud beträufeln und

einmal wenden. Nach Belieben

mit Reis servieren.

Zubereitung: ca. 40 Minuten.

Backzeit: ca. 25 Minuten.

Pro Portion: ca. 310 kcal,

18 g F, 20 g KH, 15 g E.

Lieber saftige Reis-Füllung, kräftige Malzbiersoße oder Asia-Style?

Mit diesen Gerichten wickeln Sie Ihre Lieben in jedem Fall gekonnt ein!

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