Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Foto: Picture Press

Asiatische Roastbeef–Röllchen

raffiniert

Zutaten (für 4 Personen)

G250 g Champignons

G4 Lauchzwiebeln

G1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)

G3 EL Olivenöl

GSalz

GPfeffer

G4 Scheiben Roastbeef

(à ca. 125 g; vom Mittelstück)

G4 TL Wasabi-Paste (Tube)

G3 Zwiebeln

G^1 / 2 Bund Thymian

G2 EL Butter

G450 ml Rinderbrühe

G2 EL Hoisinsoße

(Asia-Abteilung Supermarkt)

G1 Kohrabi

G200 g TK-Dicke Bohnen

1

Pilze putzen, fein würfeln.

Lauchzwiebeln waschen,

das Grün in Ringe schneiden,

das Weiße längs vierteln.

Ingwer schälen, würfeln. Pilze

in^1 / 2 EL Öl anbraten. Ingwer

und Lauchzwiebelgrün zuge-

ben, mitdünsten, salzen und

pfeffern. Fleisch dünn klopfen

(ca. 5 mm), salzen und pfeffern.

Mit je 1 TL Wasabi bestreichen.

Je 2 EL Pilzmasse auf dem brei-

ten Ende der Scheiben verteilen.

Mit je 4 Lauchzwiebelvierteln

belegen. Längsseiten darüber-

klappen, Fleisch aufrollen,

mit Garn zusammenbinden.

2

Zwiebeln schälen, in feine

Streifen schneiden. Thy-

mian waschen, Hälfte hacken

und mit Zwiebeln in heißer

Butter andünsten. Mit 250 ml

Brühe ablöschen und zur

Hälfte einkochen. Mit 300 ml

Wasser auffüllen, weitere ca.

20 Minuten köcheln. Soße

dann durch ein Sieb in einen

Topf gießen, auf ca. 200 ml

einkochen. 200 ml Brühe

und Hoisinsoße unterrühren.

3

Übrige 2^1 / 2 EL Öl erhitzen.

Rouladen darin mit Rest

Thymian ca. 4 Minuten an-

braten. Im heißen Ofen

(E-Herd: 140 °C, Umluft: nicht

empfehlenswert, Gas: Stufe 1)

ca. 12 Minuten fertig garen, ein-

mal wenden. Kohlrabi schälen,

fein hobeln und mit Bohnen

in Salzwasser ca. 4 Minuten

garen. Abtropfen lassen, mit

Rouladen und Soße servieren.

Zubereitung: ca. 1^1 / 2 Stunden.

Pro Portion: ca. 495 kcal,

18 g F, 24 g KH, 34 g E.

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