Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Stockfood

Fischtopf mit Kartoffeln

eiweißreich

Zutaten (für 4 Personen)

G2 EL Kürbiskerne

G600 g festkochende

Kartoffeln

GSalz

G1 Aubergine

G2 rote Paprikaschoten

G1 Zwiebel

G3 Knoblauchzehen

G1 rote Chilischote

G4–5 Stiele Basilikum

G400 g Kabeljaufilet

G2 EL Olivenöl

G1 EL Tomatenmark

G1 TL geräuchertes

Paprikapulver

G2 EL Weißweinessig

G500 ml Gemüsebrühe

GPfeffer

1

Kürbiskerne in einer Pfanne

ohne Fett rösten, abkühlen

lassen und grob hacken.

Kartoffeln schälen und in Salz-

wasser ca. 15 Minuten garen.

Abgießen, kurz abkühlen

lassen und in mundgerechte

Stücke schneiden.

2

Aubergine waschen und

klein würfeln. Paprika

waschen, entkernen, würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schä-

len, würfeln. Chili waschen,

nach Belieben entkernen

und in feine Ringe schneiden.

Basilikum waschen, Blättchen,

bis auf einige, grob hacken.

Kabeljau ca. 3 cm groß würfeln.

3

Zwiebeln im heißen Öl

glasig dünsten. Aubergine,

Paprika und Knoblauch zufü-

gen, ca. 4 Minuten mitbraten.

Tomatenmark und Paprikapul-

ver unterrühren, anrösten.

Mit Essig und Brühe ablöschen,

ca. 5 Minuten köcheln. Fisch,

gehacktes Basilikum, Chili und

Kartoffeln zugeben, weitere ca.

10 Minuten garen. Fischtopf

abschmecken und anrichten.

Mit Kürbiskernen und übrigem

Basilikum garniert servieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten.

Pro Portion: ca. 290 kcal,

9 g F, 25 g KH, 24 g E.

Eintopf mit pochierten Eiern

vegetarisch • raffiniert

Zutaten (für 4 Personen)

G2 Scheiben Bauernbrot

G4 EL Öl

G1 TL Kreuzkümmelsamen

G2 To m a te n

G2–3 Möhren

G1 Stange Staudensellerie

G1 Dose Kichererbsen (400 g)

G1 rote Chilischote

G1 Knoblauchzehe

G1 Zwiebel

G1 Dose stückige Tomaten

(400 g)

G200 ml Gemüsebrühe

GSalz, Pfeffer

G1 Prise Zucker

G200 g Dicke Bohnen (TK)

G4 sehr frische Eier

G3 EL Essig

GPetersilie zum Garnieren

1

Brotscheiben vierteln und

in 2 EL heißem Öl knusprig

rösten. Herausnehmen,

abkühlen lassen und zer-

krümeln. Kümmel ohne Fett

rösten, kurz abkühlen lassen

und im Mörser fein zer-

stoßen. Tomaten waschen,

Möhren schälen, beides fein

würfeln. Sellerie waschen, in

Scheiben schneiden. Kicher-

erbsen abtropfen lassen.

2

Chili waschen, hacken.

Knoblauch und Zwiebel

schälen, fein würfeln. Alles in

2 EL Öl in einem Topf anbra-

ten. Tomaten, Möhren und

Sellerie zugeben, kurz mit-

braten. Stückige Tomaten

und Brühe unterrühren. Mit

Salz, Pfeffer, Kümmel und

Zucker würzen, 10–15 Minu-

ten köcheln lassen. Dann

TK–Bohnen unterrühren,

weitere ca. 5 Minuten garen.

3

Essig in einem Topf mit

ca. 1^1 / 2 l Wasser aufkochen.

Eier einzeln in einer Tasse

aufschlagen, ins siedende

Wasser gleiten lassen und

4–5 Minuten garen. Eier dabei

mit Löffeln in Form halten.

Eintopf anrichten, mit Brot-

krumen bestreuen. Eier mit-

tig darauf anrichten, mit

Pfeffer bestreuen und mit

Petersilie garniert servieren.

Zubereitung: ca. 55 Minuten.

Pro Portion: ca. 340 kcal,

18 g F, 27 g KH, 18 g E.

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