Italienisch schlemmen
Lust auf Nudeln?
Fotos: Stockfood
Bandnudeln mit
Rinderragout
mit Alkohol • für Gäste
Zutaten (für 4 Personen)
G800 g Rindergulasch
G2 Möhren
G2 Zwiebeln
G2 Knoblauchzehen
G1 Stange Staudensellerie
GPaprikapulver edelsüß
GSalz, Pfeffer
G2 EL Öl
G1 EL Mehl
G250 ml Rotwein
G250 ml Fleischbrühe
G1 Dose stückige Tomaten
(400 g)
G1 TL gemahlener Piment
G1 Lorbeerblatt
G400 g breite Bandnudeln
(z. B. Pappardelle)
G2 EL gehobelter Parmesan
GThymian zum Garnieren1
Gulasch kleiner schneiden.
Möhren, Zwiebeln und
Knoblauch schälen. Möhren
und Sellerie waschen, alles
klein würfeln. Fleisch mit
Paprika, Salz und Pfeffer
würzen, im heißen Öl im
großen Topf anbraten. Gemüse
zugeben, mitbraten. Mit Mehl
bestäuben und anrösten.
Mit Wein ablöschen, auf ca.
die Hälfte einkochen. Brühe
und Tomaten unterrühren.
Mit Piment und Lorbeer
würzen, zugedeckt ca. 2 Stunden
schmoren, gelegentlich
umrühren. Bei Bedarf
Brühe nachgießen.2
Nudeln in kochendem
Salzwasser nach Packungs-
anweisung bissfest garen.
Abtropfen lassen und auf
Teller verteilen. Ragout
abschmecken, über die Nudeln
geben, mit Parmesan und
Thymian bestreuen.Zubereitung: ca. 2 ½ Stunden.
Pro Portion: ca. 750 kcal,
15 g F, 91 g KH, 62 g E.Was für eine Frage – natürlich! Und zwar nicht nur, weil sie erwiesenermaßen
glücklich machen, sondern weil sie absolut fantastisch schmeckenExtra-Tipp
Wenn Kinder mitessen,
löschen Sie das Gemüse in
Step 1 statt mit Wein mit 2 EL
Balsamico-Essig und 200 ml
Brühe ab. Etwas einköcheln,
dann weitere 250 ml Brühe
und die Tomaten zugeben.
30 BILD der FRAU Gut kochen & backenFAMILIENESSEN