Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Stockfood (4), Hersteller (2), 123RF

Kluge Mischung

Damit in der Pause auch

noch alles appetitlich aus-

sieht, Brote & Co. immer gut

verpacken – am besten in

bruchsicheren Kunststoff-

Boxen. Statt immer nur

Wasser darf’s auch mal

ein kleiner, gesunder

Saft sein. Die Minis „Lern -

stark“ und „Immun-

stark“ (à 125 ml, 0,89 €;

Rotbäckchen) sind rand-

voll mit Vitalstoffen.

Nachhaltig verpackt

Bienenwachstücher haben

schon unsere Mütter be-

nutzt – jetzt sind sie wieder

total im Trend, weil sie

Frischhalte- und Alufolie in

vielen Fällen

leicht ersetzen

können. Beson-

ders hübsche

Exemplare gibt’s

z. B. von Gaia

(ab 7,90 €) über

gaiastore.de

Süßes Soulfood

Schokoriegel oder zuckrige

Gebäckstücke haben in

einer schlauen Pausenbox

nichts verloren – zu süß, zu

fettig. Für den kleinen Süß-

hunger viel gesünder: selbst

geschnippelter Obstsalat.

Ideale Früchte dafür sind

derzeit Äpfel, Birnen und

Herbstbeeren. Mit Zitronen-

saft beträufeln und in eine

gut schließende Box füllen.

Löffel nicht vergessen.

Gefüllte

Sandwich-Röllchen

preiswert

Zutaten (für 4 Personen)

G8 Scheiben Toastbrot

G50 g Crème fraîche

G8 Salatblätter (z. B. Kopfsalat)

G8 Scheiben Kochschinken

G100 g Gouda (am Stück)

G1 rote Paprikaschote

1

Vom Toast nach Belieben die Rinde

abschneiden. Toast mit einem Nudel-

holz etwas flacher rollen und dünn mit

Crème fraîche bestreichen. Salat waschen,

trocken schleudern. Toast mit je 1 Salat-

blatt und 1 Scheibe Schinken belegen.

2

Käse in Stifte schneiden. Paprika

waschen, halbieren, entkernen und in

dünne Streifen schneiden. Käse und Pap-

rika mittig auf den Broten verteilen. Brote

einwickeln, z. B. mit einer Banderole aus

Butterbrotpapier umschließen und mit

Küchengarn locker zusammenbinden.

Zubereitung: ca. 15 Minuten Pro Portion:

ca. 385 kcal, 16 g F, 38 g KH, 22 g E.

Dinkelbrötchen

mit Lachs

eiweißreich

Zutaten (für 4 Personen)

G1 kleine Fenchelknolle

GSalz, Pfeffer

G1 Prise Zucker

G400 g Lachsfilet (ohne Haut)

G2 EL Olivenöl

G100 g Schmand

G100 g saure Sahne

G2 Stiele Dill

G2 Stiele Petersilie

Gabgeriebene Schale und

Saft von ½ Bio-Zitrone

G1 Apfel

G4 große Dinkelbrötchen

1

Fenchel waschen und in

dünne Scheiben schneiden.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker

mischen, ca. 30 Minuten

ziehen lassen. Lachs im heißen

Öl auf jeder Seite 3–4 Minuten

braten. Abkühlen lassen.

2

Schmand und Sahne ver-

rühren. Kräuter waschen,

hacken und zum Schmand

geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitro-

nenschale und 2 TL -saft wür-

zen. Apfel waschen, entkernen,

in Scheiben hobeln, mit Rest

Zitronensaft beträufeln.

Brötchen halbieren, mit etwas

Schmand bestreichen, mit

einigen Äpfeln und Fenchel

belegen. Lachs zerzupfen, mit

übrigen Äpfeln darauf verteilen.

Mit Rest Creme bestreichen.

Brötchendeckel auflegen.

Zubereitung: ca. 25 Minuten

+ Zieh- und Abkühlzeit.

Pro Portion: ca. 515 kcal,

27 g F, 37 g KH, 30 g E.