Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Kochen mit Quinoa

Aufs Korn genommen

Fotos: Stockfood

Gemüsesalat

mit Quinoa

einfach

Zutaten (für 4 Personen)

G150 g Quinoa

G375 ml Gemüsebrühe

G70 g Macadamianusskerne

G1 rote Zwiebel

G2 Zucchini

G350 g gemischte Tomaten

(z. B. rote und gelbe)

G^1 / 2 Bund Basilikum

G1 EL Sherryessig

G1 EL Zitronensaft

GSalz, Pfeffer

G3 EL Olivenöl

G80 g Feta

1

Quinoa in einem feinma-

schigen Sieb unter fließen-

dem kaltem Wasser gründlich

abspülen. Mit Brühe im Topf

aufkochen und ca. 15 Minuten

köcheln lassen. Beiseitestellen,

auf lockern und auskühlen

lassen. Nüsse ohne Fett rösten

und abkühlen lassen.

2

Zwiebel schälen und in

Streifen schneiden. Zucchini

waschen, längs in sehr dünne

Streifen schneiden. Tomaten

waschen und je nach Größe

halbieren oder in Spalten

schneiden. Basilikum waschen,

Blätter, bis auf einige zum Gar-

nieren, hacken. Essig, Zitronen-

saft, Salz, Pfeffer, Öl verquirlen.

3

Quinoa mit Nüssen,

Zwiebeln, Zucchini, Toma-

ten und gehacktem Basilikum

mischen. Dressing unter-

rühren. Feta darüberbröckeln,

unterheben. Salat abschmecken

und mit übrigem Basilikum

garniert servieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten

+ Auskühlzeit. Pro Portion:

ca. 340 kcal, 27 g F, 14 g KH, 10 g E.

Feigen-Tarte

für Gäste

Zutaten (für 4 Personen)

Gje 65 g schwarze und

weiße Quinoa

GSalz

G2 EL gemahlene Leinsamen

G1 Zwiebel

G1 Knoblauchzehe

G100 g Spinat

G2 EL Olivenöl

GPfeffer

G4 Eier (M)

G200 g Schlagsahne

G2 EL geriebener Pecorino

G5–6 Feigen

G1 EL Honig

G150 g Joghurt

G1 EL Zitronensaft

G3 EL Haselnusskerne

G50 g Rucola

1

Quinoa im feinmaschigen

Sieb unter fließend kaltem

Wasser gründlich waschen. Mit

400 ml Salzwasser aufkochen,

ca. 20 Minuten köcheln, ins

Sieb kippen und ausdrücken.

Leinsamen mit 2 EL Wasser

mischen, unter die Quinoa

kneten. In eine gefettete Tarte-

form (12 x 30 cm) geben, im

heißen Ofen (E-Herd: 180 °C,

Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2)

ca. 12 Minuten vorbacken.

2

Zwiebel und Knoblauch

schälen, würfeln. Spinat

waschen und hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in

1 EL Öl dünsten. Spinat

zufügen, zusammenfallen

lassen. Salzen, pfeffern, auf

dem Quinoaboden verteilen.

Eier, Sahne und Käse ver-

rühren, würzen. Guss über

den Spinat gießen, weitere

25–30 Minuten backen.

3

Feigen waschen, halbieren

und in 1 EL Öl braten. Honig

zugeben, Feigen damit glasieren.

Joghurt, Zitronensaft und Salz

verrühren. Tarte kurz abkühlen

lassen, dann aus der Form

stürzen. Mit Feigen, Nüssen

und gewaschenem Rucola

belegen. Mit Dip beträufeln.

Zubereitung: ca. 40 Minuten.

Backzeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion: ca. 525 kcal,

41 g F, 21 g KH, 18 g E.

38 BILD der FRAU Gut kochen & backen

VEGETARISCH & VEGAN

Sie bringen einen Hauch Orient in die Küche, machen als trendige Tarte und traditionell

im Salat eine gute Figur. Keine Frage, wir lieben die Alleskörner!