BILD der FRAU Gut kochen & backen 41
WJetzt beginnt die Ernte der
Spätkartoffelsorten. Diese Knollen
lassen sich prima einlagern. Damit
Sie lange Freude daran haben,
beim Kauf darauf achten, dass
die Knollen nach Erde duften und
eine gleichmäßig gelbbraune
Schale haben. Die optimale Lager-
temperatur beträgt 4–6 °C in
einem dunklen, trockenen und
gut gelüfteten Raum. Unter diesen
Bedingungen können Sie je nach
Sorte mehrere Wochen bis Monate
einwandfreie Kartoffeln genießen.- Für einen Boden 5 Eiweiß (M),
1 Prise Salz und 1 TL Weißweinessig
steif schlagen. Zum Schluss 250 g
Zucker einrieseln lassen und weiter-
schlagen, bis der Zucker gelöst ist.
Einen Kreis (ca. 24 cm ø) auf
einen Bogen Backpapier zeichnen
und umgedreht auf ein Backblech
legen. Baisermasse in den Kreis
geben und darin in der Mitte ver-
streichen, dabei eine Mulde bilden. - Baiser im heißen Ofen (Umluft:
120 °C) 1^1 / 2 –2 Stunden trocknen. Im
ausgeschalteten, leicht geöffneten
Ofen abkühlen lassen. Dann mit
geschlagener Sahne und Früchten
(z. B. gemischte Beeren, Mangos
oder Aprikosen) füllen.
Wie mache ich ...
eine Pavlova?
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PRODUKT-TEST: Himbeer-Skyr
Produkt/Hersteller Preis/Menge BewertungArla Skyr Himbeere-
Cranberry
(Rewe Center)150 g/0,79 €
(100 g/0,53 €)Das Fruchtkompott ist unterm Skyr – umrühren
nicht vergessen. Schön: keine zugesetzten
Farbstoffe; wenig süß, cremig, angenehm.ja! Skyr Himbeer-
Cranberry
(Rewe Center)350 g/0,85 €
(100 g/0,24 €)Sehr helles, blasses Rosa,
riecht und schmeckt sehr
aromatisiert.Gut & Günstig Skyr
Himbeere-Cranberry
(Edeka)150 g/1,39 €
(100 g/0,37 €)Die Fruchtzubereitung ist unterm
süß-säuerlichen Skyr.
Schmeckt wässrig.Milbona Skyr
Himbeere-Cranberry
(Lidl)500 g/1,19 €
(100 g/0,24 €)Angenehmer Himbeerduft, schön cremig.
Leider schmecken die Süßstoffe
stark durch.elite Skyr
Himbeere-Cranberry
(Penny)500 g/1,19 €
(100 g/0,24 €)Gleicher Hersteller wie das „ja!“-Produkt
im Test, gleiche Zutaten. Ist aber fester und
dunkler, schmeckt trockener.milsa Skyr
Himbeer-Cranberry
(Aldi Nord)500 g/1,19 €
(100 g/0,24 €)Gleicher Hersteller wie „gut & günstig“.
Schmeckt stark nach Cranberrys,
kaum Himbeeraroma.(^) = unser Favorit
Ceviche selber machen
Das südamerikanische Fisch-
gericht gelingt kinderleicht:
Sehr frischen rohen Fisch
in Scheiben oder Würfel
schneiden, ca. 15 Minuten
in Zitronensaft marinieren.
Durch die Säure verändert
sich die Struktur, der Fisch
gart sozusagen kalt. Ange-
richtet wird er meist mit
Avocado und roten Zwiebeln.
Sie können ihn auch mit
Tomatenwürfeln, Mango,
Lauchzwiebeln etc. variieren.
Ich mag darüber gehackte
Habanero-Schoten –
Vorsicht, sehr scharf!
Wozu verwende ich
Kokosblütenzucker?
Diesen Zucker aus der Blüte
der Kokospalme kann man
im Grunde überall verwen-
den, wo normaler Haushalts-
zucker zum Einsatz kommt.
Auch die Dosierung ist
die gleiche. Kokosblüten-
zucker süßt genauso inten-
siv, bringt aber eine schöne
malzige Note mit. Man
bekommt ihn im Bioladen
und sogar bei einigen
Discountern.
Das rät
der Profi
Maria Groß,
Fernsehköchin und
Restaurantchefin
Fotos: Karin Costanzo (6), Hersteller, 123RF (3), Fotolia,
Stockfood
Kartoffeln
müssen nach
Erde duften
WUnd zwar einen Apfel.
Der kommt komplett in
den „Apple Grater“ –
einfach Reibeaufsatz
drauf und kräftig drehen.
Dabei gelangen die
Apfelraspel in den Reibe-
einsatz – Schale und
Gehäuse bleiben im
Becher. Übrigens:
Klebrige Finger und Saft-
spritzer gibt’s auch keine
(von Betty Bossi, über
pinkyourkitchen.de,
22,95 € + Versand).
Hier drehen wir durch