Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Außen hui,
innen auch!
Lieblingsgemüse

fein gefüllt

Paprikaschoten, Pilze und Auberginen

sind an sich ja schon was Feines – so wie

hier aber gleich doppelt lecker

Fotos: Matthias Liebich, Produktion: Oliver Trific (2); St

ockfood

Paprikaschoten

mit Bulgur und

Roastbeef

für Gäste

Zutaten (für 4 Personen)
G1 Zwiebel
G5 EL Öl
G200 g Bulgur
G300 ml Gemüsebrühe
G4 große rote
Spitzpaprikaschoten
G5 Stiele Oregano
G2 Lauchzwiebeln
G70 g schwarze Oliven
(ohne Stein)

GSalz, Pfeffer

GChiliflocken

G125 g Mozzarella

G100 g Roastbeef-Aufschnitt

1

Zwiebel schälen, würfeln

und in 2 EL heißem Öl

andünsten. Bulgur zugeben

und mitdünsten. Mit Brühe

ablöschen, aufkochen, von der

Hitze nehmen und 10–12 Minu-

ten zugedeckt quellen lassen.

2

Ein Backblech mit 1 EL Öl

ausstreichen. Paprika

waschen und trocken tupfen.

Auf dem Blech verteilen, mit

1 EL Öl beträufeln und unter

dem heißen Backofengrill

ca. 10 Minuten rösten, bis

die Haut schwarze Flecken

bekommt. Herausnehmen,

kurz abkühlen lassen, Paprika

längs aufschneiden, Kerne

und Innenhäute entfernen.

3

Oregano waschen, trocken

schütteln, Blättchen abzup-

fen, einige beiseitelegen, Rest

fein hacken. Lauchzwiebeln

waschen und in dünne Ringe

schneiden. Oliven klein schnei-

den. Bulgur mit Oregano,

Lauchzwiebeln und Oliven

mischen. Alles mit Salz, Pfeffer

und Chiliflocken würzen.

Mozzarella klein schneiden,

unterheben. Bulgurmischung

in die Paprikaschoten füllen,

mit 1 EL Öl beträufeln, weitere

5–8 Minuten unter dem

heißen Backofengrill rösten.

4

Roastbeef klein schneiden.

Paprika aus dem Ofen

nehmen, anrichten, mit Roast-

beef und übrigem Oregano

belegen. Mit frisch gemahle-

nem Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitung: ca. 50 Minuten.

Pro Portion: ca. 440 kcal,

22 g F, 55 g KH, 20 g E.

42 BILD der FRAU Gut kochen & backen

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