In aller Munde
Ofenkartoffeln
7 x neu
Fotos: Stockfood
Kartoffeln mit Bohnen & Rührei
einfach
Zutaten (für 4 Personen)
G4 große, mehlig kochende
Kartoffeln (à ca. 200 g)
G4 EL Butter
GSalz
G1 Dose Baked Beans
(415 g, weiße Bohnen in
Tomatensoße)
G50 g Speckwürfel
G5 Eier
G4 EL Milch
GPfeffer
G2 EL gehackte Petersilie1
Kartoffeln sehr gründlich
waschen und abbürsten.
Butter schmelzen, 4 Stücke
Alufolie damit bepinseln und
mit Salz bestreuen. Kartof-
feln in der Folie einschlagen
und im heißen Ofen (E-Herd:
200 °C, Umluft: 180 °C, Gas:Stufe 3) ca. 1 Stunde garen,
dabei mehrmals wenden.2
Baked Beans erwärmen
und mit Salz abschme-
cken. Speck in einer Pfanne
ohne Fett knusprig braten.
Eier mit Milch verquirlen,
über die Speckwürfel gießen
und zu Rührei braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.(^3)
Kartoffeln aus der Folie
wickeln, je einen Deckel
abschneiden und etwas aus-
höhlen. Bohnen und Rührei
in die Öffnung geben, mit
Petersilie bestreut anrichten.
Zubereitung: ca. 20 Minuten.
Backzeit: ca. 1 Stunde.
Pro Portion: ca. 580 kcal,
28 g F, 48 g KH, 19 g E.
Kartoffeln mit
Gemüse-Chili
vegan
Zutaten (für 4 Personen)
G4 große, mehlig kochende
Kartoffeln (à ca. 200 g)
G3 EL Öl
G150 g Soja-Schnetzel
(Drogerie)
G2 To m a te n
G1 Zwiebel
G1 Knoblauchzehe
G2 Möhren
G2 milde grüne Chilischoten
Gca. 150 ml vegane
Gemüsebrühe
G2 EL gehacktes Koriandergrün
GSalz, Pfeffer
1
Kartoffeln gründlich
waschen und abbürsten.
Mit 2 EL Öl mischen, in 4 Stücke
Folie wickeln und rundherum
mit einer Gabel einstechen.
Auf ein Backblech legen und
im heißen Ofen (E-Herd:
2 00 °C, Umluft: 180 °C, Gas:
Stufe 3) ca. 1 Stunde garen,
dabei mehrmals wenden.
2
Soja-Schnetzel nach
Packungsangabe in Wasser
garen, abgießen und abtropfen
lassen. Tomaten waschen und
klein würfeln. Zwiebel, Knob-
lauch und Möhren schälen.
Zwiebel und Knoblauch fein
würfeln. Möhren waschen
und fein raspeln. Chilischoten
waschen, halbieren, entkernen
und fein würfeln.
(^3)
Soja-Schnetzel in 1 EL
heißem Öl krümelig braten.
Zwiebel, Knoblauch, Möhren
und Chilis zugeben, kurz mit-
braten. Mit Brühe ablöschen.
Tomaten zugeben und ca.
30 Minuten garen. Bei Bedarf
noch etwas Brühe oder Wasser
zufügen. Chili mit Koriander,
Salz und Pfeffer würzen.
(^4)
Fertige Kartoffeln aus
der Folie wickeln, über
Kreuz einschneiden und
etwas aushöhlen. Mit Gemüse-
Chili füllen und anrichten.
Dazu passt Feldsalat und ein
Dip aus (Soja-)Joghurt und
gehackter Minze.
Zubereitung: ca. 1 Stunde.
Backzeit: ca. 1 Stunde.
Pro Portion: ca. 380 kcal,
11 g F, 44 g KH, 24 g E.
Das Grundrezept ist denkbar einfach: Knollen im Ofen garen, fertig. Mit diesen genialen
Füllungen aber machen Sie daraus kleine Schlemmeressen für die große Gästerunde
48 BILD der FRAU Gut kochen & backen
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