4 fixe Toppings
Kartoffeln mit Matjes-Curry-Dip
für Gäste
Zutaten (für 4 Personen)
G8 mittelgroße,
vorwiegend
festkochende
Kartoffeln
(à ca. 100 g)
G80 ml Gemüsebrühe
G1 TL Currypulver
G400 g griechischer
Joghurt
Gabgeriebene Schale
und Saft von
1 Bio-Limette
GSalz, Pfeffer
G1 Prise Zucker
G1 säuerlicher Apfel
G2 Gewürzgurken
G4 Lauchzwiebeln
G400 g Matjesfilets
GDill zum Garnieren
1
Kartoffeln abbürsten,
waschen, in 8 Stücke
Alufolie wickeln und
mehrmals einstechen.
Auf dem Rost im heißen
Ofen (E-Herd: 200 °C,
Umluft: 180 °C, Gas:
Stufe 3) ca. 50 Minuten
garen, öfter wenden.2
Brühe erwärmen,
Curry unterrühren,
etwas abkühlen lassen.
Joghurt, Limettenschale
und -saft unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Apfel
waschen, vierteln und
entkernen. Mit Gewürz-
gurken in dünne Schei-
ben schneiden. Lauch-zwiebeln waschen, in
feine Ringe schneiden.
Matjes in ca 1^1 / 2 cm
große Stücke schneiden,
mit Apfel, Gurken und
Lauchzwiebeln unter
den Joghurt heben.
Abschmecken.(^3)
Kartoffeln aus der
Folie wickeln, über
Kreuz einschneiden, mit
etwas Matjes-Dip füllen.
Mit Dill garnieren, mit
Rest Dip servieren.
Zubereitung:
ca. 25 Minuten.
Backzeit: ca. 50 Minuten.
Pro Portion: ca. 605 kcal,
34 g F, 45 g KH, 21 g E.
Maissalat & Guacamole
1 kleine Dose Mais (150 g) abtropfen
lassen. 250 g Kirschtomaten waschen,
vierteln. 3 Stiele Petersilie waschen und
hacken. Alles mischen. Mit 1 EL Öl,
2 EL Limettensaft, Salz und Chiliflocken
würzen. 2 Avocados halbieren, entker-
nen, Fruchtfleisch herauslösen und mit
3 EL Doppelrahmfrischkäse pürieren.
Mit Limettensaft und Salz würzen. Mit
Maissalat auf den Kartoffeln anrichten.
Zubereitung: ca. 15 Minuten.
Pro Portion: ca. 385 kcal, 15 g F, 48 g KH, 10 g E.
Hack & Spinat
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen,
würfeln und mit 300 g Rinderhack in
2 EL Öl braten. Mit 80 ml Gemüsebrühe
und 2 EL Sojasoße ablöschen. 100 g
Babyspinat waschen, unterheben und
zusammenfallen lassen. Alles mit Salz,
Pfeffer und 1 TL Honig würzen. Auf
den Ofenkartoffeln anrichten. Mit 80 g
zerbröckeltem Ziegenfrischkäse und
1 EL Sesamsamen bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten.
Pro Portion: ca. 410 kcal, 18 g F, 41 g KH, 22 g E.
Krautsalat & Schinken
300 g Weiß- oder Spitzkohl waschen,
Strunk entfernen und Blätter in feine
Streifen hobeln. 2 Möhren schälen, fein
raspeln, mit dem Kohl mischen. 100 g
saure Sahne, 2 EL Mayonnaise und 1 EL Öl
verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
2 EL Weißweinessig abschmecken. Mit
den vorbereiten Zutaten mischen und ca.
4 Minuten verkneten. 80 g Kochschinken
fein würfeln. Krautsalat in den Kartoffeln
verteilen, mit Schinken bestreuen.
Zubereitung: ca. 20 Minuten.
Pro Portion: ca. 315 kcal, 11 g F, 11 g KH, 10 g E.
Lachs & Pfefferschmand
250 g Stremellachs (Kühlregal) die letzten
ca. 6 Minuten mit den Kartoffeln im
heißen Ofen erwärmen. 2 Schalotten
schälen, fein würfeln und mit 250 g
Schmand verrühren. ½ TL eingelegten
grünen Pfeffer abtropfen lassen und
hacken. Mit ½ TL zerstoßenen rosa
Pfefferbeeren unter den Schmand
rühren. Mit Salz und Zucker ab-
schmecken. Lachs von der Haut lösen
und zerzupfen. Schmand in den Kartof-
feln verteilen, Lachs darübergeben.
Mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Zubereitung: ca. 15 Minuten.
Pro Portion: ca. 380 kcal, 14 g F, 40 g KH, 23 g E.
*alle Zutaten für 4 große, im Ofen gegarte
und etwas ausgehöhlte Kartoffeln (à ca. 200 g).