Kotelettbraten mit
glasierten Früchten
raffiniert
Zutaten (für 4 Personen)
G2 Zwiebeln
G3 Knoblauchzehen
G2 EL Öl
G1 Apfel
G3 Zweige Rosmarin
GSalz, Pfeffer
Ggemahlener Kümmel
GPaprikapulver edelsüß
G1,5 kg Schweinekotelett
am Stück (mit Knochen
und Schwarte)
G4 Nektarinen
G2 EL Butter
Für die Marinade:
G3 EL Orangensaft
G1 EL Zitronensaft
G1 EL flüssiger Honig
G1 Msp. weißer Pfeffer1
Zwiebeln und Knoblauch
schälen, würfeln und im Öl
anbraten. Apfel schälen, ent-
kernen, würfeln. Zu den Zwie-
beln geben und mitbraten.Rosmarin waschen, Nadeln
von 1 Zweig hacken. Zwiebel-
Mix mit Salz, Pfeffer, Kümmel,
Paprika und gehacktem Ros-
marin würzen. Fleisch trocken
tupfen. Unter der Schwarte bis
zum Knochen einschneiden
und aufklappen. Füllung auf
dem Fleisch verteilen, zuklap-
pen und mit Garn festbinden.2
Marinadezutaten und^1 / 2 TL
Salz verrühren. Braten auf
ein Backblech geben, mit Mari-
nade bepinseln, mit 1 Zweig
Rosmarin belegen und im
heißen Ofen (E-Herd: 180 °C,
Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2)ca. 1^3 / 4 Stunde garen. Öfter
mit Marinade bepinseln. Die
letzten ca. 10 Minuten den
Ofengrill zuschalten. Nektari-
nen waschen, entsteinen, in
Spalten schneiden und in hei-
ßer Butter anbraten. Übrigen
Rosmarinzweig zugeben,
alles zugedeckt ca. 3 Minuten
schmoren. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Zum Braten servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln.Zubereitung: ca. 35 Minuten.
Backzeit: ca. 1^3 / 4 Stunden.
Pro Portion: ca. 795 kcal,
38 g F, 27 g KH, 81 g E.Hygge? Gibt’s
auch bei Tisch