Wirklich wunderbar
Indian
Summer in
Kanada
J
edes Jahr aufs Neue
beginnt Ende September
ein einzigartiges Natur-
spektakel: Blutrot strahlt
der Ahorn in den Wäldern,
dazwischen leuchten Birken
und Eichen in satten Ocker-
und Gelbtönen. Herbst in den
ostkanadischen Provinzen
bedeutet Indian Summer pur!
Die meisten Besucher starten
ihre Reise in Kanadas größter
Stadt Toronto. Bis zu den
Niagarafällen sind es nur
knapp 130 Kilometer. Dieser
für das riesige Land kleineUmweg lohnt sich. Von den
berühmten „Horseshoe Falls“,
die wie ein Hufeisen geformt
sind, stürzen unter tosendem
Donner gigantische Wasser-
massen fast 60 Meter in
die Tiefe. Daran kann man
sich nicht satt gucken.
Stärken Sie sich daher schon
vorher mit einer Portion
Poutine (gesprochen Putiin).
Den beliebten Snack –
doppelt frittierte Pommes
mit Käsewürfeln und einer
kräftigen Bratensoße- gibt’s an jeder Ecke.
Hash Browns mit Mango-Salsa
raffiniert
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Salsa:
G1 kleine Mango
G^1 / 2 Ananas (ca. 500 g)
G2 Lauchzwiebeln
G^1 / 2 Bund Koriandergrün
G1–2 TL Ahornsirup
Gabgeriebene Schale und
Saft von 1 Bio-Limette
GSalz, Pfeffer
G2 Prisen Chilipulver
Für die Hash Browns:
G1,2 kg Kartoffeln
G1 EL Mehl
G1 EL Speisestärke
GSalz
G2 Eier (M)
G3 EL Öl
G8 Scheiben Cheddar
G8 Scheiben roher Schinken1
Mango und Ananas schä-
len, sehr fein würfeln.
Lauchzwiebeln waschen, in
dünne Ringe schneiden.Koriander waschen, hacken.
Sirup, Limettenschale, -saft,
Salz, Pfeffer und Chilipulver
mischen. Vorbereitete Zuta-
ten unterheben. Kalt stellen.2
Kartoffeln schälen,
waschen und fein reiben.
Mit Mehl, Stärke, 2 TL Salz
und Eiern verrühren. Aus
dem Teig im heißen Öl nach-
einander 8 Puffer braten.
Auf ein Blech mit Backpapier
legen, je mit 1 Scheibe Käse
belegen und im vorge-
heizten Ofen warm halten.(^3)
Salsa abschmecken. Hash
Browns auf Teller ver-
teilen, mit Schinken belegen.
Mit je 1 EL Salsa beträufeln.
Mit Pfeffer übermahlen und
mit übriger Salsa servieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten.
Pro Portion: ca. 540 kcal,
21 g F, 60 g KH, 24 g E.
Wenn dort im Herbst die Wälder in allen nur
erdenklichen Rot-, Orange- und Gelbtönen strahlen,
geraten Touristen und Einheimische ins Schwärmen.
Obendrein hat die Provinz Ontario auch
für Genießer echt viel zu bieten
58 BILD der FRAU Gut kochen & backen
KULINARISCHE REISE
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