3 x grenzenlos genießen
Hackbällchen aus
aller Welt
Auf italienische Art mit Polenta,
türkisch am Spieß oder
indisch gewürzt: Was darf’s sein?6 BILD der FRAU Gut kochen & backen
AKTUELL
Zutaten (für 4 Personen)
G600 g Kalbshackfleisch
G2 Eier
G4 EL Semmelbrösel
G100 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
GSalz, Pfeffer
G2 Stiele Salbei
G2 Knoblauchzehen
G2 Zwiebeln
G2 EL Öl
G800 g gehackte Pizza-Tomaten (Dose)
G1–2 TL getrocknete italienische Kräuter
G250 ml Milch
G200 g Schlagsahne
G50 g Polenta (Maisgrieß)
G50 g frisch geriebener Parmesan1
Hack, Eier, Semmelbrösel und Ricotta
verkneten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Salbei waschen, Blätter fein
hacken. Knoblauch schälen, durch eine
Presse drücken. Knoblauch und Salbei
unter die Hackmasse kneten. Masse
mit angefeuchteten Händen zu kleinen
Bällchen rollen und kurz kalt stellen.2
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hackbällchen darin rundherum an -
braten und herausnehmen. Zwiebeln
im Bratfett kurz andünsten. Tomaten
zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten
köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
getrockneten Kräutern würzen. Hack-
bällchen unterheben und zugedeckt
ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.3
Milch und Sahne in einem Topf
aufkochen. Polenta unter Rühren
einrieseln lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und bei niedriger Hitze unter
häufigem Rühren ca. 10 Minuten aus-
quellen lassen. Dann Parmesan unter-
rühren. Tomatensoße und Polenta
abschmecken, mit den Hackbällchen
anrichten und servieren.Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Portion:
ca. 610 kcal, 33 g F, 27 g KH, 50 g E.Ricotta–Bällchen
mit Tomatensoße
und Polenta
einfach