Für liebe Gäste
gebacken
Apfel-Karamell-
Kuchen
raffiniert
Zutaten (für ca. 8 Stücke)
Für den Teig:
G100 g kalte Butter
G100 g Mehl (Type 1050)
G50 g Vollkornmehl
G^1 / 2 TL Salz
G2 EL Zucker
G1 Ei (M)
Für den Belag:
G800 g säuerliche Äpfel
G2–3 EL Zitronensaft
G80 g Walnusskerne
G120 g Schlagsahne
GMark von ½ Vanilleschote
G1 EL Zucker
G1 Eigelb (M)
G100 ml Karamellsoße
(Fertigprodukt)1
Butter würfeln, mit den
übrigen Teigzutaten glatt
verkneten und zugedeckt ca.
30 Minuten kalt stellen.2
Äpfel schälen, halbieren und
entkernen. Erst in Spalten,
dann quer in Scheiben schnei-
den und mit Zitronensaft
beträufeln. Nüsse grob hacken.
Teig auf wenig Mehl rechteckig
(ca. 38 x 14 cm) ausrollen, in
eine gefettete, mit Mehl ausge-
stäubte Tarteform (35 x 11 cm)
legen. Rand hochziehen, Boden
mehrmals einstechen. Mit
Äpfeln und Nüssen belegen, im
heißen Ofen (E-Herd: 200 °C,
Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3)
ca. 15 Minuten vorbacken.(^3)
Sahne, Vanillemark, Zucker
und Eigelb verrühren. Auf
den vorgebackenen Äpfeln ver-
teilen, weitere 15–20 Minuten
backen. Auskühlen lassen. Zum
Servieren mit Karamellsoße
beträufeln, nach Belieben
mit Minze garnieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Kühl- und Abkühlzeiten.
Backzeit: ca. 30–35 Minuten.
Pro Stück: ca. 420 kcal,
25 g F, 38 g KH, 7 g E.
Extra-Tipp
Schmecken Sie die Karamell-
soße mit etwas Fleur des Sel
leicht salzig ab.
BACKEN