Kuchen mit gebratenen Trauben
raffiniert
Zutaten (für ca. 16 Stücke)
G50 g gemahlene Haselnüsse
G150 g Mehl
G75 g Zucker
G4 Eier (M)
G140 g Butter in Flöckchen
G600 g Ricotta
G400 g Schmand
G2 ½ EL Speisestärke
GMark von 1 Vanilleschote
G250 g flüssiger Honig
G5 EL Puderzucker
G350 g dunkle Weintrauben
G8 EL Traubensaft
G2 EL Zitronensaft
1
Haselnüsse, Mehl und
Zucker mischen. 1 Ei unter-
rühren, Butter zugeben und
glatt verkneten. Teig zur Kugel
formen, in Folie wickeln und
ca. 30 Minuten kalt stellen.2
Teig auf bemehlter Fläche
rund (ca. 28 cm ø) ausrollen
und eine gefettete Springform
(26 cm ø) damit auskleiden.
Ricotta, Schmand, 3 Eier,Stärke,
Vanillemark, 100 g Honig und
Puderzucker verrühren. Auf
dem Teig verteilen und im
heißen Ofen (E-Herd: 180 °C,
Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2)60–70 Minuten backen. Evtl.
nach der Hälfte der Backzeit
mit Backpapier bedecken.
Auskühlen lassen.3
Trauben waschen. 150 g
Honig karamellisieren,
Trauben zugeben und kurz
braten. Mit Trauben- und
Zitronensaft ablöschen,
5–7 Minuten sirupartig ein-
köcheln. Abkühlen lassen.
Kuchen mit gebratenen
Trauben garniert servieren.Zubereitung: ca. 50 Minuten
+ Kühl– und Abkühlzeit.
Backzeit: 60–70 Minuten.
Pro Stück: ca. 380 kcal,
24 g F, 32 g KH, 9 g E.