Mmh, Mandeln & Macadamia
Backen
mit Biss
Mandel-
Baisertorte
für Gäste
Zutaten (für 12 Stücke)
G5 Eier (M)
G1 Prise Salz
G1 TL Essig
G330 g Zucker
G150 g fein gemahlene
Mandeln
G1 Vanilleschote
G200 g Schlagsahne
G100 g Mandelblättchen
G200 g Butter1
Auf 2 Bögen Backpapier je
2 Kreise (à ca. 18 cm ø) zeich-
nen und auf 2 Bleche legen.
Eier trennen. Eiweiße mit Salz
und Essig sehr steif schlagen.
180 g Zucker einrieseln lassen
und schlagen, bis er sich gelöst
hat. Gemahlene Nüsse unter-
heben, in einen Spritzbeutel
mit mittlerer Lochtülle füllen
und spiralförmig in die
4 markierten Kreise spritzen.
Blechweise im heißen Ofen
(E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C,
Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten
backen. Auskühlen lassen.2
Vanilleschote längs halbie-
ren, Mark herauskratzen.
Übrige 150 g Zucker, Vanille-
mark, -schote und Sahne auf-
kochen. Eigelbe verquirlen.
Zuckermischung langsam
unterrühren und unter Rühren
erhitzen (nicht kochen!), bis
eine dickliche Creme entsteht.
Vanilleschote entfernen und
abkühlen lassen. Mandel-
blättchen rösten und abkühlen
lassen. Butter cremig rühren,
Vanillecreme unterrühren und
ca. 15 Minuten kalt stellen.(^3)
Buttercreme in einen
Spritzbeutel mit mittlerer
Lochtülle füllen. Mandelböden
vom Papier lösen und Creme
spiralförmig daraufspritzen.
Je mit Mandelblättchen
bestreuen. Böden aufeinander-
setzen, Torte ca. 1 Stunde kalt
stellen, dann sofort servieren.
Zubereitung: ca. 55 Minuten
- Abkühl- und Kühlzeiten.
Backzeit: ca. 20 Minuten pro
Blech. Pro Stück: ca. 455 kcal,
33 g F, 30 g KH, 7 g E.
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70 BILD der FRAU Gut kochen & backen
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