Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Matthias Liebich / Produktion: Nicole Reymann; Stoc

kfood (2)

Schoko-Nuss-

Kuchen

raffiniert

Zutaten (für ca. 12 Stücke)

G30 g frische Hefe

G3 EL Zucker

G150 ml lauwarme Milch

G320 g Mehl

G1 Prise Salz

G1 Ei (M)

G80 g weiche Butter

G100 g Haselnusskerne

G1 Birne

G60 g Zartbitterschokolade

G2 TL Zimt

GPuderzucker zum

Bestäuben

1

Hefe zerbröckeln, mit 1 EL

Zucker in der Milch auf-

lösen und ca. 10 Minuten

stehen lassen. Mehl mit 2 EL

Zucker, Salz, Ei, Butter und

Hefemilch glatt verkneten.

Teig zugedeckt am warmen

Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2

Nüsse grob hacken und

ohne Fett rösten. Birne

schälen, entkernen. sehr fein

würfeln. Schokolade raspeln.

Teig auf wenig Mehl durch-

kneten und zum ca. 3 mm

dicken Rechteck ausrollen.

Mit Zimt würzen, mit Birnen-

würfeln bestreuen. Je 1 EL

Schokolade und Nüsse bei-

seitestellen, Rest auf den Teig

streuen, leicht andrücken.

(^3)
Teig von den Längsseiten
her zur Mitte hin einrollen.
Vorsichtig mit der offenen
Seite nach unten in eine mit
Backpapier ausgekleidete
Kastenform (ca. 30 cm lang)
legen. Mit 1 EL Schokolade
und Nüssen bestreuen. Im
heißen Ofen (E-Herd: 200 °C,
Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3)
35–40 Minuten backen. Zum
Ende evtl. mit Backpapier
abdecken, damit die Oberflä-
che nicht zu dunkel wird.
Abkühlen lassen. Mit Puder-
zucker bestäubt servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten

• Geh- und Abkühlzeit.
  Backzeit: 35-40 Minuten.
  Pro Stück: ca. 245 kcal,
  11 g F, 28 g KH, 5 g E.
  Macadamia-Karamell-Schnitten
  einfach
  Zutaten (für ca. 20 Stücke)
  Für den Teig:
  G220 g Butter
  G200 g Haferflocken
  G125 g Mehl
  G125 g Maismehl
  G125 g brauner Zucker
  G1 Prise Salz
  G1–2 TL Backpulver
  G1 Ei (M)
  G1 Päckchen Vanillezucker
  Für den Belag:
  G80 g Bitterschokolade
  G300 g brauner Zucker
  G180 g Honig
  G180 g weiche Butter
  G2 EL Schlagsahne
  G400 g Macadamia-
  nusskerne
  GMark von^1 / 2 Vanilleschote
  1
  Für den Teig die Butter
  schmelzen. Haferflocken,
  beide Mehle, Zucker, Salz und
  Backpulver mischen. Flüssige
  Butter, Ei und Vanillezucker
  cremig schlagen, unter die
  Haferflocken-Mischung
  rühren. Teig auf ein mit
  Backpapier belegtes Blech
  (ca. 30 x 40 cm) streichen
  und im heißen Ofen (E-Herd:
  180 °C, Umluft: 160 °C, Gas:
  Stufe 2) 20 –25 Minuten
  backen. Kurz abkühlen.
  2
  Für den Belag Schokolade
  hacken. Zucker in einer
  Pfanne schmelzen und
  karamellisieren. Honig,
  Butter und Sahne zufügen.
  Unter Rühren ca. 3 Minuten
  köcheln. Vom Herd nehmen,
  4–6 EL abnehmen, mit Maca-
  damianüssen und Vanille-
  mark mischen. Schokolade in
  der übrigen Karamellmasse
  schmelzen. Masse auf den
  gebackenen Boden streichen.
  Nussmix darauf verteilen
  und abkühlen lassen.
  Zubereitung: ca. 45 Minuten


• Abkühlzeit.
  Backzeit: 20–25 Minuten.
  Pro Stück: ca. 490 kcal,
  33 g F, 47 g KH, 5 g E.
  Extra-Tipp
  Schmeckt am besten
  noch leicht warm. Dann
  z. B. mit einer Kugel Vanille–
  oder Nusseis servieren.