Zeit für Herbstbeeren
Ganz schön wild
Hagebuttenlikör
mit Alkohol • einfach
Zutaten (für ca. 6 Flaschen à 300 ml)
G1 kg Hagebutten
G300 g brauner Zucker
G^1 / 2 Zimtstange
G4 Gewürznelken
Gje^1 / 2 Bio-Zitrone und -Orange
G 1 1 / 2 l Weinbrand
Gnach Belieben Hagebutten
zum Verzieren1
Hagebutten waschen, ab-
tropfen lassen, Stiele und
Blüten ansätze abschneiden.
Früchte mit Zucker mischen und
über Nacht zugedeckt an einem
kühlen Ort ziehen lassen.2
Hagebuttenmischung, Zimt
und Nelken in ein verschließ-
bares, großes Gefäß (ca. 3 l Inhalt)
füllen. Zitrone und Orange heiß
waschen, Schale dünn abreiben
und zufügen. Weinbrand darüber-
gießen und luftdicht verschlie-
ßen. An einem hellen Ort ca.
2 Monate ziehen lassen, dabei das
Gefäß ab und zu leicht rütteln,
damit sich der Zucker löst.(^3)
Likör durch ein mit einem
sauberen Mulltuch ausgelegtes
Sieb in ein Gefäß gießen. Früchte
im Tuch ausdrücken. Likör in
Bügelflaschen füllen, verschließen
und weitere ca. 4 Wochen
ziehen lassen. Nach Belieben
die Flaschen mit Hagebutten-
zweigen dekorieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Ziehzeiten. Pro Portion (50 ml):
ca. 160 kcal, 0 g F, 11 g KH, 0 g E.
Holundersirup
preiswert
Zutaten (für 2 Flaschen
à ca. 400 ml)
G600 g Holunderbeeren
Gca. 400 g Zucker
GSaft von 1 kleinen Zitrone
1
Holunderbeeren verlesen,
dabei grüne Beeren aus-
sortieren und Stiele mög-
lichst kurz schneiden.
Holunderbeeren waschen,
abtropfen lasen und knapp
mit Wasser bedeckt aufko-
chen. Zugedeckt ca. 5 Minu-
ten garen, bis die Beeren
aufplatzen und Saft ziehen.
2
Holundermischung
durch ein mit einem
sauberen Tuch ausgelegtes
Sieb passieren, dabei den Saft
auffangen. Beeren im Tuch
gut ausdrücken. Holunder-
beersaft abmessen und mit
der gleichen Menge Zucker
aufkochen. Ca. 8 Minuten
köcheln, dabei gelegentlich
umrühren. Zitronensaft
durch ein Sieb dazugeben
und Sirup heiß in saubere
Flaschen füllen. Luftdicht
verschließen und abkühlen
lassen. An einem dunklen
und kühlen Ort lagern.
Zubereitung: ca. 40 Minuten - Abkühlzeit.
Pro Portion (50 ml):
ca. 110 kcal, 0 g F, 27 g KH, 1 g E.
Beim Spazierengehen leuchten die Kleinen schon von Weitem:
Hagebutten, Sanddorn und Holunder. Gesichtet? Dann gleich zugreifen
und zu Hause ganz schnell zubereiten
8 BILD der FRAU Gut kochen & backen
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