Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Stockfood

Sanddorntee

schnell

Zutaten (für 4 Becher)

G3 EL Sanddornbeeren

G450 ml Sanddornsaft

Gnach Belieben Honig

1

Beeren verlesen, waschen

und abtropfen lassen. Beeren

in eine French-Press-Kanne (1 l)

geben. Sanddornsaft mit 450 ml

Wasser aufkochen, Beeren

damit übergießen und zugedeckt

ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2

Beeren in der Kanne langsam

nach unten drücken. Tee nach

Geschmack mit Honig süßen

und sofort servieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten.

Pro Becher: ca. 120 kcal,

5 g F, 17 g KH, 1 g E.

Sanddorn-

Curd

raffiniert

Zutaten

(für 3 Gläser à ca. 250 ml)

G350 g Sanddornbeeren

G5 frische Eigelb

G70 g Zucker (evtl. mehr

nach Geschmack)

G150 g weiche Butter

G1 TL Vanilleessenz

G1 Prise Salz

G2 EL Speisestärke

1

Sanddorn verlesen,

Beeren von den Stielen

streifen, waschen, trocken

tupfen. Beeren pürieren und

durch ein feines Sieb strei-

chen. Eigelbe, Zucker und

Butter verrühren. Vanille,

Sanddornmark, Salz und

Stärke unterrühren. Über

dem heißen Wasserbad unter

Rühren so lange erhitzen

(nicht kochen!), bis die Masse

dick und cremig ist. Curd

abschmecken, nach Belieben

mehr Zucker zufügen.

2

Curd nochmals durch

ein Sieb streichen. Dann

sofort in vorbereitete Gläser

füllen, verschließen, abküh-

len lassen und über Nacht

kalt stellen. Im Kühlschrank

aufbewahren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten

+ Abkühl- und Kühlzeit.

Pro Portion (50 ml):

ca. 175 kcal, 14 g F, 8 g KH, 2 g E.

Extra-Tipp

Wer Sanddorn nach dem

Sammeln nicht sofort verarbeiten

möchte, kann die Beeren nach

dem Verlesen, Waschen und

Trockentupfen auch einfrieren. Im

gefrorenen Zustand lassen sich

die Beeren sogar leichter von

den Stielen streifen, also diese

ruhig mit tiefkühlen.

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