96 M&D SEPTEMBRE 2019 VOIR LA LISTE DES DÉTAILLANTS
RECETTE RECETTE || P. 103 PP.. 103
GRATINÉ DE FRUITS AVEC SABAYON
AU SOUTHBROOK FRAMBOISE ET
SAUCE AU CHOCOLAT
« CECI EST UN DESSERT DE CHEF. COMME J’ACCORDE UNE
GRANDE ATTENTION À LA PRÉSENTATION, JE PRÉFÈRE LES
DESSERTS ASSEMBLÉS AUX GÂTEAUX ET AUX
PÂTISSERIES. CE DESSERT TOUT SIMPLE PEUT ÊTRE
PRÉPARÉ JUSTE AVANT D’ÊTRE SERVI. »« L’AIL, LES LÉGUMES ET LES PIMENTS PROVIENNENT TOUS
DE MA FERME. J’ADORE LE CONTRASTE ENTRE L’HUILE DE
PIMENT ET L’AIL, ET LE CHOU PALMIER. »RECETTE | P. 102
LÉGUMES VAPEUR AVEC
HUILE DE PIMENT ET AIL GRILLÉ
Seasons, publié en
2000, célèbre la
cuisine canadienne
locale et saisonnière.Petite assiette, Herriott Grace ; bol
par Atelier Tréma, Chic & Basta.