Cooking Austria - 09. August 2019

Die Rezepte von Seite 8 und 9

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser
   bissfest kochen, abgießen und
   kalt abschrecken. Das Basili­
   kum abbrausen, trocken schüt­
   teln und fein hacken. Die Zwie­
   bel abziehen und fein würfeln.
   Die Paradeiser waschen, hal­
   bieren, die Kerne auskratzen,
   den Stielansatz entfernen und
   das Fruchtf leisch fein würfeln.


2. Die Nudeln mit Basilikum,

Zwiebeln und Pa­

radeisern vermischen.

3. Das Öl, den Zitronensaft
   und Essig untermengen und
   den Salat mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Circa 30 Minu­

ten durchziehen lassen, noch­

mals abschmecken und ser­

vieren.

Zubereitung

1. Die Walnüsse grob ha­
   cken. Die Petersilie abbrausen,

trocken schütteln und hacken.

Dabei etwas zum Garnieren

zur Seite legen. Die Zwiebel

abziehen und fein hacken. Die

Chilischote längs aufschnei­

den, die Kerne entfernen und

das Fruchtf leisch klein schnei­

den. Die Paprikaschoten wa­

schen, Kerne und weiße Häute

entfernen und Paprika in Stü­

cke schneiden. Das Fleisch ab­

brausen, trocken tupfen und in

Streifen schneiden.

2. Die Spaghetti in kochen­
   dem Salzwasser al dente
   kochen.


3. Den Knoblauch abzie­

hen, durch die Knoblauch­

presse drücken und zusam­

men mit der Zwiebel und dem

Chili in Olivenöl anschwit­

zen. Die Putenstreifen zuge­

ben und ca. 2–3 Minuten mit­

braten. Dann die Paprikastü­

cke ergänzen und alles mit

Salz, Pfeffer und einer Prise

Paprikapulver würzen.

4. Die Nudeln abgießen und
   mit der Petersilie sowie den
   Nüssen unter die Hähnchen­
   Paprika­Mischung geben.
   Die Pasta auf Teller verteilen
   und mit der übrigen Petersilie
   bestreut servieren.

Zutaten

500 g Nudeln,

z. B. Campanelle

Salz

2 Handvoll Basilikum

1 rote Zwiebel

400 g Paradeiser

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

4 EL weißer Balsamico

Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

40 g Walnusskerne

2 Handvoll Petersilie

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

4 Paprika: 2 rote, 1 grüne, 1 gelbe

500 g Putenbrustfilet

Salz

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

400 g Vollkornspaghetti

Paprikapulver, edelsüß

Pfeffer aus der Mühle

n Dauer: 60 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4

n Dauer: 35 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4

Pastasalat mit Tomaten & Basilikum

Vollkornspaghetti mit Pute, Paprika, Petersilie & Walnüssen

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KÜCHE AKTUELL

Zutaten

500 g Spaghettini

Salz

500 g Garnelen, roh, mit Schale

und ohne Kopf

6 frische Knoblauchzehen

2 unbehandelte Zitronen

2 EL Butter

4 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

100 ml Hühnersuppe

gehackte glatte Petersilie zum

Bestreuen

Zubereitung

1. Die Petersilie abbrausen,
   trocken schütteln und die
   Blätter abzupfen. Mit jeweils
   der Hälfte der Kürbis­ und
   Sonnenblumenkerne pürie­
   ren. Vom Parmesan 2 EL zur

Seite legen, den Rest ebenfalls

dazugeben. Das Olivenöl lang­

sam zufließen lassen, bis eine

geschmeidige Paste entstan­

den ist. Eventuell ein wenig

Wasser ergänzen. Den Zitro­

nenabrieb ergänzen, und das

Pesto mit Salz und Pfeffer ab­

schmecken.

2. Die Fisolen waschen, put­
   zen, in ca. 4 cm lange Stücke
   schneiden und mit dem Boh­
   nenkraut ca. 8 Minuten in Salz­
   wasser bissfest garen, danach
   abgießen.


3. Die Spaghetti in Salzwas­
   ser al dente kochen, abgießen
   und sofort mit dem Pesto ver­
   mischen. Die Fisolen dazuge­
   ben und auf Teller verteilen.
   Mit den restlichen Kürbis­ und
   Sonnenblumenkernen sowie
   mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

1–2 Handvoll Petersilie

50 g Kürbiskerne

50 g Sonnenblumenkerne

50 g geriebener Parmesan

ca. 50 ml Olivenöl

1 Msp. Zitronenabrieb

Salz, Pfeffer

400 g Fisolen

2 Stängel Bohnenkraut

400 g Spaghetti

Spaghetti ai fagiolini

n Dauer: 30 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4