Cooking Austria - 09. August 2019

Vielfalt mit

Faschiertem

Hackfleisch-Ideen

Faschiertes Fleisch verdankt

seine weltweite Beliebtheit

vor allem dem Umstand,

dass es besonders

vielfältig einsetzbar

ist – wie unsere

Rezepte unter

Beweis stellen ... Zubereitung

1. Die Erdäpfel sorgf ältig
   waschen und in kochendem
   Salzwasser gar kochen.


2. Die Gurke waschen und
   in Scheiben hobeln. Mit wenig
   Salz, etwas Pfeffer, Zucker
   und 3–4 EL Zitronensaft mari-
   nieren. Die Zwiebel schälen
   und in Ringe schneiden. Mit
   der Hälfte der Dillspitzen zu
   den Gurken geben.


3. Das Hackfleisch mit den
   Semmelbröseln, Ei, Milch,
   1 TL Senf und Dill in einer
   Schüssel verkneten. Mit Salz
   und Pfeffer abschmecken und
   kleine Hackbällchen formen.
   In einer Pfanne in heißem
   Pflanzenöl von allen Seiten
   goldbraun braten und dann
   aus der Pfanne nehmen. Die
   Butter in der Pfanne schmel-
   zen. Das Mehl zugeben und
   unter Rühren den Fond hinzu-
   fügen. Crème double und
   Obers unterrühren, 3–5 Minu-
   ten leise köcheln lassen und
   die Sauce mit Salz, Pfeffer, üb-
   rigem Senf und Zitronensaft
   abschmecken.


4. Dann die Hackbällchen
   wieder in die Pfanne geben
   und in der Sauce erwärmen.
   Mit den übrigen Dillspitzen
   bestreuen. Die Erdäpfel und
   den Gurkensalat zusammen
   mit den Köttbullar und Prei-
   selbeermarmelade servieren.

n Dauer: 1 h 15 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

Köttbullar

mit Gurkensalat und

Erdäpfel

Zutaten

700 g festkochende Erdäpfel

1 Salatgurke, Salz

weißer Pfeffer, 1 Msp. Zucker

etwas Zitronensaft

1 rote Zwiebel, 2 EL Dillspitzen

600 g Faschiertes, gemischt

ca. 70 g Semmelbrösel

1 Ei, 100 ml Milch

2 TL mittelscharfer Senf

1 EL frisch gehackter Dill

Pfeffer aus der Mühle

Pflanzenöl zum Braten

1 EL Butter, 1 EL Mehl

ca. 200 ml Rinderfond

100 g Crème double

100 ml Obers

200 g Preiselbeermarmelade

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