Cooking Austria - 09. August 2019

Vielfalt mit

Faschiertem

Zubereitung

1. Die Erdäpfel sorgf ältig
   waschen und in kochendem
   Salzwasser gar kochen.


2. Die Gurke waschen und
   in Scheiben hobeln. Mit wenig
   Salz, etwas Pfeffer, Zucker
   und 3–4 EL Zitronensaft mari-
   nieren. Die Zwiebel schälen
   und in Ringe schneiden. Mit
   der Hälfte der Dillspitzen zu
   den Gurken geben.


3. Das Hackfleisch mit den
   Semmelbröseln, Ei, Milch,
   1 TL Senf und Dill in einer
   Schüssel verkneten. Mit Salz
   und Pfeffer abschmecken und
   kleine Hackbällchen formen.
   In einer Pfanne in heißem
   Pflanzenöl von allen Seiten
   goldbraun braten und dann
   aus der Pfanne nehmen. Die
   Butter in der Pfanne schmel-
   zen. Das Mehl zugeben und
   unter Rühren den Fond hinzu-
   fügen. Crème double und
   Obers unterrühren, 3–5 Minu-
   ten leise köcheln lassen und
   die Sauce mit Salz, Pfeffer, üb-
   rigem Senf und Zitronensaft
   abschmecken.


4. Dann die Hackbällchen
   wieder in die Pfanne geben
   und in der Sauce erwärmen.
   Mit den übrigen Dillspitzen
   bestreuen. Die Erdäpfel und
   den Gurkensalat zusammen
   mit den Köttbullar und Prei-
   selbeermarmelade servieren.

n Dauer: 1 h 15 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

Köttbullar

mit Gurkensalat und

Erdäpfel

Zutaten

700 g festkochende Erdäpfel

1 Salatgurke, Salz

weißer Pfeffer, 1 Msp. Zucker

etwas Zitronensaft

1 rote Zwiebel, 2 EL Dillspitzen

600 g Faschiertes, gemischt

ca. 70 g Semmelbrösel

1 Ei, 100 ml Milch

2 TL mittelscharfer Senf

1 EL frisch gehackter Dill

Pfeffer aus der Mühle

Pflanzenöl zum Braten

1 EL Butter, 1 EL Mehl

ca. 200 ml Rinderfond

100 g Crème double

100 ml Obers

200 g Preiselbeermarmelade

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C

Ober- und Unterhitze vorhei-

zen.

2. Eine Springform mit Back-
   papier auslegen. Die Butter zer-
   lassen. Eine Lage Filoteig in die
   Springform legen und die Rän-
   der überlappen lassen. Mit et-
   was Butter bepinseln und eine
   weitere Lage Teig darauflegen.
   So fortfahren, bis der Teig und
   die Butter aufgebraucht sind.
   Die überstehenden Ränder ab-
   schneiden. Die Zwiebeln und
   den Knoblauch häuten und fein
   würfeln. Die Zucchini wa-
   schen, Enden abschneiden,
   halbieren und in 2 cm dünne
   Scheiben schneiden.


3. Das Fleisch in heißem Öl

in einer Pfanne bei mittlerer

Hitze unter Rühren krümelig

braten, die Zucchini, die Zwie-

beln und den Knoblauch zuge-

ben und mitbraten lassen; mit

Salz, Pfeffer und einigen Sprit-

zern Tabasco würzen.

4. Alles in eine Schüssel um-
   füllen und den Kukuruz unter-
   mengen.


5. Die Fleischmischung auf
   dem Teig verteilen und im Ofen
   ca. 20 Minuten goldgelb ba-
   cken. Dann herausnehmen, et-
   was abkühlen lassen, das Jo-
   ghurt in Klecksen darauf geben
   und mit Petersilie garnieren.
   Nach Belieben warm oder aus-
   gekühlt servieren.

Zutaten

30 g Butter zum Einfetten

300 g Filoteig

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

1 Zucchini

600 g Rindsfaschiertes

3 EL Pflanzenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Tabasco

250 g Kukuruz, Dose

3–4 EL griechisches Joghurt

Petersilienblätter zum

Garnieren

Filoteigtarte mit Rindfleisch, Zucchini und Kukuruz

n Dauer: 40 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

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