Gesunde Küche
30 Catherine Frawley (c) Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
Salate in der
Hauptrolle
Sättigendes aus einer Schüssel
Oft werden Salate zu
belanglosen Neben
darstellern degradiert- zu Unrecht, wie
Kat Mead findet! Mit
viel Kreativität und
saisonalen Köstlich
keiten aus dem Garten
zeigt sie, wie Salate im
Handumdrehen zu
gehaltvollen Haupt
speisen werden, die
Groß und Klein
erfreuen. Mmh!
Zutaten
400 g Kirschtomaten
1 TL getrockneter Oregano
4 Ochsenherztomaten in Schei-
ben geschnitten
2 Fleischtomaten in Scheiben
geschnitten
100 g Schnittsalat
1 EL Olivenöl extra vergine
2 Burrata (etwa 400 g)
Meersalz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Für das Pesto:
50 g Basilikumblättchen
50 g Walnüsse, geröstet und zer-
kleinert
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
30 g Parmesan, gerieben
120 ml Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Servieren:
10 g Parmesan-Späne
40 g Walnüsse, geröstetZubereitung- Auf einem großen Brett die
Ananas jeweils vorsichtig hal-
bieren, sodass sich an jeder
Hälfte noch Blätter befinden.
Dann mit einem scharfen Mes-
ser und einem Löffel von oben
nach unten aushöhlen. So lange
wiederholen, bis alle 4 Hälften
ausgehöhlt sind. Beiseitestel-
len, bis sie zum Füllen ge-
braucht werden. Den Strunk
des Fruchtfleischs entfernen,
den Rest in mundgerechte Stü-
cke schneiden. Beiseitestellen. - Den Jasminreis nach Pa-
ckungsbeilage kochen. An-
Zutaten
2 kleine reife Ananas
240 g Jasminreis, 2 EL Sesamöl
2 rote Peperoni, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten in Stücke
geschnitten
2 rote Zwiebeln in Stücke ge-
schnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Ananassaft, 1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce, 1 EL Reiswein
300 g Rindersteak
Meersalz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
1 roter Chili in feine Scheiben ge-
schnitten
1 kleine Handvoll Koriander-
blättchenSteakstreifen auf Ananasreis
n Portionen: 4