Cooking Austria - 16. August 2019

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Ferenc haraszti.
Mit dem ungarischstäm-
migen Mixologen hat
sich inhaber Fabio Giaco-
bello einen erfahrenen
Kenner aus der Bar-sze-
ne ins Boot geholt. Dank
seiner expertise sorgt
der junge Barchef mit
seinem team für raffi-
nierte Kreationen, die
sich stimmig in das Fa-
bios-Konzept fügen.

Wolfgang Wolak, Getty

Virgin

Cocktails

Ferenc Haraszti serviert Drinks ohne Alkohol

Im letzten Teil unseres großen Summer-Cocktail-Specials haben wir Ferenc

Haraszti – Barchef im Fabios – einen Besuch abgestattet. Passend zu den

Temperaturen setzten wir diesmal auf die sogenannten Virgin Cocktails, dem

alkoholfreien Pendant zu den klassischen Drinksvariationen. Der Barchef servierte

uns ein erfrischendes Dreierlei, welches perfekt für heiße Sommertage ist!

Zubereitung

Das Zitronensorbet in eine

kalte Champagnerschale ge-

ben und mit Tonic übergie-

ßen. Mit fein geschnittener

Limettenschale dekorieren.

Citrus Sorbet Spritz

Zutaten

1 Kugel

Zitronensorbet

15 cl Fever Tree

Tonic

Limetten-Julienne

Zubereitung

Kräutertee, Holundersirup

und Orangenscheiben in ein

Rotweinglas geben, mit Eis-

würfeln verrühren und mit

Mediterranean Tonic auffül-

len. Mit Rosmarin dekorieren.

Sommer-Kracherl

Zutaten

10 cl Kräutertee (z. B. Verbene,

Kamille, Minze usw.)

1 cl Holundersirup

3 Orangenscheiben

1 Rosmarinstange

Fever-Tree Mediterranean Tonic