Cooking Austria - 16. August 2019

Die Rezepte von Seite 48 und 49

einem Esslöffel kleine Mengen

abnehmen, flach drücken, je

eine Marille daraufsetzen und

zu Knödeln formen. Sind alle 12

Knödel geformt, in das sieden-

de Wasser geben und darin 10–

15 Minuten bei milder Hitze gar

ziehen lassen.

5. Die Butter in einer heißen
   Pfanne schmelzen lassen. Brö-
   sel, Zimt, Vanille und Zucker
   untermischen und unter Rüh-
   ren leicht goldbraun werden
   lassen. Von der Hitze nehmen.


6. Die Knödel mit einem
   Schaumlöffel aus dem Wasser
   heben und in den Butterbröseln
   wälzen. Auf Tellern anrichten
   und mit Staubzucker bestäubt
   servieren.

Marillenknödel

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Durchmesser formen.

3. In siedendem Wasser ca.
   15 Minuten gar ziehen lassen.
   Mit einem Schaumlöffel her-
   ausholen und in einem Sieb
   gut abtropfen lassen.
   Tipp. Nach Belieben mit
   Mohn und Staubzucker be-
   stäuben, oder in Butterbröseln
   wälzen.

Heidelbeerknödel

n Dauer: 40 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: ca. 12 Stück

Zubereitung

1. Die Erdäpfel waschen und
   in Salzwasser ca. 20 Minuten
   weich garen. Abgießen, schä-
   len und mit einem Erdäpfel-
   stampfer fein zerdrücken. Die
   Erdäpfel etwas abkühlen las-
   sen. Die Kirschen waschen und
   entsteinen.


2. Den Topfen, das Mehl,
   Grieß, Zucker und Eigelb zu
   den Erdäpfeln geben und rasch

zu einem glatten Teig verkne-

ten. Falls nötig noch Mehl er-

gänzen. Zu einer Rolle formen

und in 8 gleichgroße Stücke

schneiden.

3. Jeweils flach drücken und
   mit 3–4 Kirschen belegen. Den
   Teig um die Kirschen zu Knö-
   deln formen. In einen Topf
   Salzwasser zum Sieden brin-
   gen und die Knödel einlegen.
   Bei schwacher Hitze 10–15 Mi-

nuten gar ziehen lassen.

4. Die Butter zerlassen und
   die Brösel mit dem Zimt hin-
   eingeben. Hellbraun braten,
   dann vom Herd nehmen.


5. Die fertigen Kirschknödel
   in den Bröseln wälzen und auf
   Tellern mit frischen Kirschen
   anrichten und servieren.
   Tipp. Nach Belieben Vanille-
   sauce dazu servieren. Rezept,
   siehe Erdbeerknödel.

Zutaten

Für die Knödel:

500 g mehligkochende

Erdäpfel

Salz

150 g Kirschen

150 g Magertopfen

75 g Mehl

3–4 EL Weichweizengrieß

30 g Zucker

1 Eigelb

Mehl, zum Arbeiten

Für die Brösel:

100 g Butter

100 g Semmelbrösel

1/2–1 TL Zimt

Kirschknödel

n Dauer: 1 h 30 min n Schwierigkeit: mittel n Portionen: 4