Cooking Austria - 16. August 2019

StockFood, Getty

SÜSSE KÜCHE

Kleine Beeren

ganz groß

Erfrischend fruchtig!

Von der Rispe ins Dessert – die kleinen

Kügelchen überzeugen nicht nur mit ihrer

intensiven Farbe, sondern auch mit ihrem

säuerlichen Aroma, welches wiederum wun-

derbar mit unseren Nachtisch-Ideen harmo-

niert. Ob ein großes Stück Meringue Pie oder

eine erfrischende Kugel Sorbet – tauchen Sie

mit uns in die süße Welt der Ribisel ein.

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Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl
   mit dem Zucker und Salz auf
   die Arbeitsfläche häufeln
   und in die Mitte eine Mulde
   drücken. Die Butter in Stü-
   cke schneiden und mit dem
   Ei in die Mulde geben.


2. Sämtliche Zutaten mit
   dem Messer gut durchha-
   cken, sodass kleine Teigkrü-
   mel entstehen. Mit den Hän-
   den rasch zu einem ge-
   schmeidigen Teig verkneten,
   der nicht mehr an den Hän-
   den klebt.

Zutaten

Für den Teig:

ca. 200 g Mehl

75 g Zucker

1 Prise Salz

125 g Butter, 1 Ei

weiche Butter, für die Form

Mehl, zum Arbeiten

Hülsenfrüchte,

zum Blindbacken

Für den Belag:

500 g gemischte Ribiseln

1 EL Vanillezucker

2 EL Zucker

1 EL Stärke

Für das Baiser:

3 Eiweiß

1 TL Zitronensaft

120 g Staubzucker

1 EL Stärke

Außerdem:

Ribiselrispen, zum Garnieren

Ribisel-Meringue-Pie

n Dauer: 1 h 10 min

+ 60 min kühlen

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 1 Tarte, 25 cm