Cooking Austria - 16. August 2019

Dicht. Großvorrä-

te anlegen wird

zum Kinderspiel -

von selbst ge-

machter Marmela-

de bis zum süßsau-

ren Essiggurkerl

hat in den Vorrats-

gläsern Korken von

ikea alles Platz.

Von 13 cl bis zum

2-l-Glas, ab 1,

Euro. http://www.ikea.at

Kochen

Aktuell

Wimpassing. Das nördliche

Burgenland entwickelt sich im-

mer mehr zur Pilgerstätte für

Feinschmecker. Mit der Eröff-

nung des Restaurants „Ziegel-

werk“ hat die Region ein weite-

res Ziel, das Besucher, die gute

Küche und ein stylishes Ambi-

ente schätzen, anziehen wird.

Betrieben wird das Wirtshaus

von Werner Tschiedel und Julia

Weber. Für Tschiedel, der seine

Erfahrungen in der deutschen

Botschaft in New York sowie

als Küchenchef des Motto am

Fluss, Café Edison und Kuss-

maul gesammelt hat, war das

Wirtshaus ein Herzensprojekt,

gehörten die leer stehenden

Hallen der alten Ziegelei doch

seinem Urgroßvater. Nach in-

tensiven Umbau- und Renovie-

rungsarbeiten wird hier nun

Fleisch und Fisch aus der Regi-

on zubereitet und im Holzofen

Brot gebacken. Zudem gibt es

eine eigene Patisserie, für die

die Vorarlbergerin Julia Weber

verantwortlich zeichnet.

Nachhaltigkeit. Großen Wert

legt das Ziegelwerk-Team auf

die sorgsame Auswahl und

Verwendung regionaler Pro-

dukte – unter dem Motto „Ver-

wenden statt verschwenden“.

Restaurant-Tipp

Nachhaltig im

Nordburgenland

Kulinarisches Ausflugsziel Ziegelwerk

Alle Methoden der Vorratshaltung und rund

200 erprobte Rezepte zum schonenden Konser-

vieren und Erhalten der Nährstoffe hat Rosema-

rie Zehetgruber in ihrem Buch „Praxishandbuch

Natürlich Konservieren“ zusammengefasst.

29,90 Euro, Edition Löwenzahn.

COOKING-Buchtipp:

Volle Vorratskammer

Thema der Woche:

Einmachen

7

Alles iM Griff. Unumgängli-

ches Werkzeug für alle, die gerne

einwecken – der Glasheber von

Wec K erleichtert das Anheben

kochend heißer Gläser aus Töpfen

oder dem Rohr. Für alle Gläser ge-

eignet, 9,25 Euro, http://www.shop-

weck.de

holz, zieGel u ND Gute Küche.

in Wimpassing an der leitha wird

jetzt im ziegelwerk gekocht.

http://www.ziegelwerk-gasthaus.at

Hersteller

Wenn die

Paradeiser

reif sind ...

Wenn die tomaten an ihren

rispen reifen, kündigt sich auch

das ende des sommers an.

Wendepunkt. Mitte Au-

gust beginnt für mich die

melancholische Zeit des

Sommers. Ja, ich genieße

natürlich noch die heißen

Temperaturen und die

lauen Nächte, aber das

drohende Ende der war-

men Jahreszeit hängt wie

Damoklesschwert über

uns. Zwei Umstände, die

mir trotzdem Vorfreude

auf diese Periode berei-

ten: der Kulturgenuss des

Grafenegg Musikfestivals

und die endlich reifen Pa-

radeiser aus unserem Ge-

müse- und Kräuter-Gar-

ten. Paradeiser gibt es das

ganze Jahr, aber es gibt

keine Parallelen zu den

frischen Früchten aus

dem Garten (außer die

Farbe). Die Schale ist

dünn und prall, das

Fruchtfleisch mürb und

fast mehlig und um-

schließt die Kerne nur

mit einem Hauch der ge-

leeartigen Masse. Son-

nenwarm gepflückt sind

sowohl Duft als auch Ge-

schmack atemraubend

und einzigartig. Und sie

vertragen keine lange La-

gerung, müssen also subi-

to verarbeitet werden.

Gekaufte Paradeiser hin-

gegen können im Kühl-

schrank wochenlang

überleben! Das sollte uns

vielleicht doch zu denken

geben.

Food-

Expertin

Eva Mörwald

ziegelwerk Gasthaus, 2485

Wimpassing, ziegelofeng. 28, tel.

02623 73796, Di. & Mi. ruhetag

schö Ner VorrAt h Alte N.

Was erst einmal mit Erfolg ins

Glas gepackt wurde, ist auch be-

sonders als Mitbringsel oder Ge-

schenk geeignet. Zum optischen

Aufpeppen der feinen Gläschen

ist das Deko-Set von Depot per -

fektgeeignet. 6,99 Euro,

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