10 Ratgeber 9/Gegrillte Honig-Senf-Zwiebeln
(Rezept für 2 Portionen)
Zutaten für das Öl:
2 EL Butter
60 ml OlivenölFür die Marinade:
60 g honig
60 g feiner Dijon-Senf
1 tL Worcestersoße
Für die Zwiebel:
2 Gemüsezwiebeln
Außerdem:
mehrere gewässerte holzspieße
1 Grillpfanne
1 Backpinsel
In einem Topf die Butter zerlassen und mit dem Öl
vermengen. Für die Marinade alle Zutaten in einer
Schüssel mischen. Die Zwiebel schälen und in 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Je nach Dicke einen oder
zwei Spieße durch die Zwiebelscheibe stecken und
beidseitig mit dem Butteröl bepinseln. Etwas Öl in die
Pfanne geben und dieses erhitzen. Die Zwiebeln von
beiden Seiten je 10Minuten scharf anbraten. Die Zwiebeln
mehrmals zwischendurch mit der Marinade bepinseln,
so karamellisieren die Oberflächen nach und nach.
20 min | Grillzeit: 20 min
Pro Portion ca.: E: 5 g; F: 35 g;
KH: 37 g; 501 kcal (2095 kJ); 3,1 BE
glutenfrei
Portwein-Zwiebel-Relish
(Rezept für 3 WECK-Tulpengläser à 370 ml (
Zutaten:
1 kg rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
80 g brauner Zucker
2 Zweige thymian
2 Zweige rosmarin
750 ml Portwein
80 ml Balsamico
Salz, Pfeffer
Außerdem:
3 WEcK- tulpengläser à 370 ml
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in
einer Pfanne mit Öl etwa 15 Minuten dünsten. Brau-
nen Zucker zugeben, verrühren und weitere 5Minuten
köcheln. Die Kräuterzweige abbrausen und trocken
schütteln. Mit dem Portwein zu den Zwiebeln geben
und umrühren. Etwa 30 Minuten weiter garen, bis der
Portwein komplett reduziert ist. Den Balsamico zu-
gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals
5 Minuten köcheln. Die Kräuter entfernen. Die
Zwiebelmasse in die Gläser füllen. Mit Einkochring,
Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im
Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
20 min | Garzeit: 55 min
Pro Glas ca.: E: 6 g; F: 6 g;
KH: 65 g; 537 kcal (2248 kJ); 5,4 BE
glutenfrei | veganProbieren
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