Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GESUNDHEIT

116 Ratgeber 9/2019

Zutaten für das Gemüse:

250 g Brokkoli

2 Paprikaschoten

1 zwiebel

200 g Tofu

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Limette

2 eL olivenöl

salz

etwas frischer Koriander

Für die Nudeln:
200 g Vollkornnudeln
1 TL szechuanpfeffer
(ersatzweise ¼TL schwarzer
Pfeffer)
½TL chiliflocken
3 eL sojasoße

3 eL sesampaste

3 eL Wasser

Außerdem:

1 Wok

1 Mörser

Das Gemüse waschen. Den Brok-

koli in Röschen und den Strunk in

Scheiben schneiden. Die Paprika

würfeln. Die Zwiebel schälen und

in Ringe schneiden. Den Tofu wür-

feln. Den Knoblauch schälen und

fein reiben. Die Limette in Spalten

schneiden. Einen Esslöffel Öl in

einem Wok oder einer großen

Pfanne erhitzen. Den Tofu darin

anbraten, salzen und beiseitestellen.

Das restliche Öl erhitzen und das

Gemüse darin etwa 8  Minuten

garen. Das Gemüse mit Knoblauch

und Salz abschmecken.

Die Nudeln nach Packungsan -

weisung garen. Pfeffer und Chili in

einem Mörser zerstoßen. Mit den

restlichen Zutaten verrühren und

unter die Nudeln vermengen. Den

Koriander abbrausen, trocken schüt-

teln und Blättchen abzupfen.

Die Nudeln mit Gemüse, Tofu,

Limetten und Koriander servieren.

35 min | Garzeit: 8 min

Pro Portion ca.: E: 15 g; F: 13 g;

KH:44 g; 369 kcal (1544 kJ); 3,7 BE

Wok mit Szechuanpfeffer und Sesampasta

(Rezept für 4 Portionen)

Brokkoli und Paprika ent -

halten viel Vitamin c, Kalium

und Kalzium. Vitamin c ist

gut für die Festigkeit

der Blutgefäße, Kalium

und Kalzium helfen

den Blutdruck zu

regulieren