Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GENUSS

9/2019 Ratgeber 13

Zutaten für die Suppe:

6 Speisezwiebeln

5 EL Pflanzenöl

2 EL Zucker

1 – 2 tL Salz

1 Prise weißer Pfeffer

2 tL getrockneter Majoran

500 ml rinderbrühe

2 Knoblauchzehen

50 ml Bier (Pils oder dunkles Bier)

Für den Belag:

4 Scheiben toastbrot (à 25 g)

4 Scheiben junger Gouda

oder Bergkäse (à 25 g)

Außerdem:

1 Pfanne/ Bräter

1 Backblech mit Backpapier

Für die Suppe die Zwiebeln schälen,

halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und

die Zwiebeln darin 3 – 4 Minuten

glasig dünsten. Darauf achten, dass

die Zwiebeln nicht bräunen und

damit bitter werden. Den Zucker

darüberstreuen und 1 – 2 Minuten

karamellisieren lassen. Mit Salz,

Pfeffer und Majoran würzen, alles

verrühren und mit 750 ml Wasser

ablöschen. Brühe zugießen und

etwa 20 Minuten köcheln.

Inzwischen den Ofen auf 200° C

vorheizen. Für den Belag die Toast-

scheiben entrinden und mit je einer

Scheibe Käse belegen. Auf ein Blech

setzen und im vorgeheizten Ofen

goldgelb überbacken. Den Knob-

lauch schälen, in feine Scheiben

schneiden und mit dem Bier in die

Suppe geben.

Vom Herd nehmen, kurz durch-

ziehen lassen, damit die gesunden

Inhaltsstoffe des Knoblauchs er-

halten bleiben. Die Zwiebelsuppe

in vier tiefe Teller oder Suppentassen

füllen, je einen Käsetoast daraufle-

gen und servieren.

25 min | Garzeit: 20 min

Pro Portion ca.: E: 14 g; F: 23 g;

KH: 35 g; 412 kcal (1722 kJ); 2,9 BE

Björn Freitag

Der Vorkoster. Die besten

rezepte und Küchentipps aus

der Sendung

Becker Joest Volk Verlag,

192 S., gebunden, 28,00 €,

ISBN 978-3-95453-145-

Info: Die Rezepte von Seite  und 

sind aus diesem Buch.

Einfach köstlich

Der aus dem WDR bekannte

TV-Koch Björn Freitaghat

seine Lieblingsrezepte aus der

Sendung „Der Vorkoster“ für

seine Fans, und für die, die es

noch werden wollen, zusam-

mengetragen. Keine Sterne -

küche, sondern seine besten

Alltagsgerichte. Außerdem mit

aktuellen Infos zu Nährwerten

und Gesundheitsaspekten der

Ernährungsexpertin Anja Tanas.

Würzig

Klassisch gehört in

eine Zwiebelsuppe

eigentlich Wein.

Aber auch mit Bier

wird es ihnen

schmecken

Zwiebelsuppe

(Rezept für 4 Portionen)