Ratgeber Frau und Familie - September 2019

9/2019 Ratgeber 17

Hinweis: Die vorgestellten Lebensmittel erhalten

Sie im Lebensmittel-Einzel handel. Den Hersteller-

nachweis für die übrigen Artik el finden Sie auf

Seite 161. Bei den angegebenen Produktpreisen

handelt es sich um die unverbind lichen Preis -

empfehlungen der Hersteller.

Food-Pairing – was ist das?

Öfter hören wir den Begriff Food Pairing.

Fragen wir Experten, erklären sie uns, dass

es sich hierbei um die Kombination unge-

wöhnlicher Zutaten handelt, die aber in

der Basis identische Aromen haben und so

wiederum ein harmonisches Geschmacks -

erlebnis bilden. Die Spitzenköche servieren

längst etwaige Geschmackskreationen, wie

zum Beispiel Blumenkohl mit Kakao,

Lammfleisch mit Erdbeeren oder Tomate

mit Vanille. Vielleicht schon probiert?

Denn Feigen im Speckmantel oderMelone

im Parmaschinkensind nichts anderes.

Das Zutaten-Paarungs-Prinzip basiert auf

die Unterteilung folgenderAroma-Gruppen:

1) fruchtig/ säuerlich, 2) blumig/süßlich,

3) zitrusartig/ kräuterig, 4) holzig/ herb,

5) rauchig/ süßlich, 6) heuartig/ zimtartig,

7) röstig/ erdig und 8) scharf/ bitter.

Welche Schorle

schlürfen Sie?
Fruchtsaft mit Wasser mischen
erfrischt genauso gut wie reiner
Saft? Das versprechen uns zu-
mindest die neuen VIVA-Säfte
von Valensina, die mit 30 Prozent
weniger (Frucht-)Zucker auskom-
men – durch Zugabe von Wasser.
100 ml haben nur noch 33 kcal
bei über 60 %-igen Fruchtgehalt.
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und Orange-Beerenmixeine fruchtig-leichte
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Eine Frage der Etikette

Verschenken Sie mal Ernteglück im Glas!

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den Inhalt oder die Empfänger Ihre Glas-

schatzes liefert uns Fackelmann. Mit

den praktischen, selbstklebenden Siegel -

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