18 Ratgeber 9/Wo orientalische Aromen, frischer Tee
und gesellige Abende mit Freunden
und Familie lockenlle sitzen an einem Tisch,
der mit köstlich gefüllten
Schüsseln und Schälchen
beladen ist. Es handelt sich um eine
“Mezze”– was “viele kleine Vor-
speisen” bedeutet – und ist völlig
zwanglos, es geht ums Beisammen-
sitzen und genießen. Greifen Sie
also zu – Etikette, Besteck und
Zurückhaltung sind fehl am Platz.
Levante heißt es, wenn ohne Menü-
abfolge aufgetischt und jeder nach
Lust und Laune direkt aus den
Schüsseln und von den Tellern
essen kann. Dieser kulinarische
Trend, der auch in Europas Groß-
städten Einzug gehalten hat, stammt
aus dem Orient. Denn Levante
kann mit “dort wo die Sonne auf-
geht” übersetzt werden. Gemeint
ist damit die Region östlich des
Mittelmeeres, das nahe Morgen-
land: Israel, Palästina, Libanon,
Syrien, Jordanien und die Mittel-
meerküste der Türkei.
Dank der multikulturellen Gesell-
schaft, ist die Küche durch die vie-
len unterschiedlichen Länder undderen Einflüsse geprägt. Ganz
wichtig ist bei allen Köstlichkeiten:
Frische Zutaten und kraftvolle Ge-
würze sorgen für das gewisse Etwas.
Was bei keiner Mezze fehlen darf,
ist der Minztee. Da es sich um heiße
Länder handelt, ist das warme Ge-
tränk dazu da, dass der Kreislauf
nicht schlapp macht. Hitze kommt
auch auf, wenn man die ab und an
scharf gewürzten Mahlzeiten pro-
biert. Und gerade für Vegetarier
sind die kleinen Speisen eine Freu-
de. Nicht Fleisch sondern Hülsen-Köstliches aus
dem Morgenland
Genießßen Wie in 1001 nacht