9/2019 Ratgeber 19Typisch Levante!
TürkeiIrak IranÄgyptenSyrienJordanienMittelmeer LibanonIsraelGENUSSfrüchte wie Linsen, Kichererbsen
und Quinoa sind oftmals Grund -
zutat. Für Frische sorgen Milchpro-
dukte wie Joghurt oder Kefir. Far-
benfroh wird es dann mit Obst und
Gemüse der Saison.
Wer Gäste zu einer Mezze einlädt,
wird sich freuen: Alles lässt sich
hervorragend vorbereiten und der
Gastgeber kann sich entspannt
dazusetzen und mitschlemmen!
Viel Spaß beim Ausprobieren der
orientalischen Köstlichkeiten.
Anne Sutter
Frisch gewürzt
Hier ist selten nur ein Gewürz
am Werk. Die Mischungen
haben märchenhafte Namen:
Za’atar (Sesam, Sumach, Majo-
ran, Thymian, Oregano & Kreuz-
kümmel), Harissa (Chili, Korian-
der, Knoblauch, Paprika &
Kreuzkümmel) oder Baharat
(Paprika, Chili, Tellicherry Pfeffer,
Macis & Sternanis). Jeder Ge-
würzverkäufer hat seine eigenen
Varianten der Pulver. Wenn Sie
es ganz speziell wollen:
Sumach ist typisch. Das rote
Pulver wird aus den Sumach-
Früchten gewonnen und hat
einen zitronigen Geschmack.Auf ein Gläschen
Das bedeutet hier meistens ein
Schluck Tee. Denn durch den gro-
ßen Einfluß aus Islam und Juden-
tum, ist Alkohol eher selten üblich.
Lieber frisch aufgebrühter Kräuter-
oder Schwarztee aus kunstvollen
Kannen und kleinen Gläsern.Gewolltes Chaos
In den Küchen und Wohnzimmern
ist hier immer Trubel. Dank Groß -
familien und dazu noch zahlreiche
Freunde, ist es um den Tisch laut
und chaotisch. Aber gerade das
macht den Charme der geselligen
Mezze-Runde aus.