Ratgeber Frau und Familie - September 2019

Zutaten:

250 g getrocknete Kichererbsen

2 Knoblauchzehen

2 handvoll glatte Petersilie

1 tL Backpulver

3 –4 eL Mehl

ßalz, Pfeffer

½ tL gemahlener Kreuzkümmel

Außerdem:
1 Fritteuse
500 ml Pflanzenöl
1 Bio-Zitrone
einige ßtängel Petersilie

Die Kichererbsen mit ausreichend Wasser bedeckt
über Nacht zugedeckt einweichen. Am nächsten Tag
abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken,
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Kichererbsen, Knoblauch und Petersilie fein pürieren.

Backpulver und Mehl zugeben und zu einem glatten,

Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel wür-

zen. Den Teig zu 4 cm großen Kugeln formen. In einer

Fritteuse reichlich Öl auf 180°C erhitzen. Portionsweise

ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und

abgedeckt warm halten. Die Zitrone heiß waschen,

abtrocknen und in Spalten schneiden. Petersilie

abbrausen und trocken schütteln. Falafelbällchen mit

Zitronenschnitzen und der Petersilie servieren. Dazu

passen die Dips auf Seite 24 –25.

30 min | Einweichzeit: 12 h

Pro Portion ca.: E: 15 g; F: 4 g;

KH: 40 g; 262 kcal (3,3 kJ); 3,3 BE

vegan

Falafel

(Rezept für 4 Portionen)